今日はパン・ド・カンパーニュと
胡桃とクリームチーズのクッキーブレッド。
カンパーニュには細挽きの全粒粉を入れて、加水量を多めに。
みずみずしいパンに焼き上がります。
加水が高い分、バヌトン型には多めに粉をふっておかないと、
天板に移動する時に出てこなくなってしまうので注意して。
毎回、工程を撮ろうと思うのですが…
お喋りに花が咲いて撮り忘れw
カンパーニュは捏ね時間3分程度なので、今日は2種類とも手捏ねです。
胡桃とクリームチーズのクッキーブレッドは、生地の中に胡桃とクリームチーズ、上からクッキー生地をのせて焼成。
胡桃好きな方は、クッキー生地の前にも胡桃を散らして。
紙型で焼きましたが、カップケーキ型などで1つずつ焼くのもオススメです。
試食では、スモークサーモンや生ハムをカンパーニュに挟んで頂きました。
自家製玉ねぎのドレッシングで。
作り方は、みじん切りにした玉ねぎを、焼き色がつかないように気を付けて透き通るまで炒めて粗熱をとり、
サラダ油・砂糖・塩・ブラックペッパー・白ワインビネガーと白だしで味を整えたものです。
分量はお好みで♪
3～7日寝かせてあげると味が落ち着きます。
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