カンパーニュとか山食とか

こんにちは。

夏休みですね～

昨日から息子はサッカーの合宿。　娘は夏の教室で学校。

嵐の前の静けさ…って感じです。

さて、おさぼりしてるようで私も頑張ってパン焼いてます。

新しいオーブンも無事やってきてフル稼働中。

この暑さでこまごました菓子パンは作る気にならず、試し焼きは主にカンパや山食。

カンパーニュって、実は家で作るの初めてなんです。

上の写真は一回目。

ビビアンさんのカンパレシピで、ホシノ天然酵母を使用しました。

クープの開きがいまひとつ…てことで２回目。↓

たぶん過発酵なんだけど、１回目よりはいい？

でもレシピによるともっとガバーっと開くはずなんだけどな…

暑くてレシピ通りにはいかないし、慣れないホシノだし、よく分かんない。

成形、発酵、焼成のこと…作っててなんだかなことが多くて…

本は質問しても答えてくれないとこが悲しい。

でもさすがは高火力のオーブン。　焼き色は今までになくいい感じでした。

ホシノあるうちにもう何回か作りたかったけど、子供達があまり食べてくれないので終了。

もうちょっと涼しくなって発酵をコントロールしやすくなったら、またチャレンジしたいと思います。

こちらはホシノで山食２回目。（トップ写真が１回目）

均等だけど、伸びがいまひとつ。

こういう時は勿論もう一回。↓

立て続けに３回目。

うん、いいじゃない…

いつものごとく、自分の満足できる形に焼けたらようやく終了です。

カンパも山も、全部手捏ねで作りました。

粉と水から捏ねて、だんだんパン生地になってくる過程って楽しい～＾＾

さあ、夏休み。

子供達は宿題いっぱいですね。

習い事も沢山あるし、遊んでばかりはいられなさそう。

旅行とか今年は計画ないんだけど、近場で楽しませてあげられたらいいな。

そろそろ娘が帰ってくるから、お昼ご飯作らないと…

今日は焼きそばとおにぎりにしようかな☆(←早くも炭水化物攻撃）

夏休み中はコメント欄閉じますね。

皆さんも楽しい（？）夏をお過ごしください。

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ブルーベリーブレッド

こんにちは。

今日は久しぶりにパソコン開いてます。

最近、これからの自分のことを考えて、一つ習い事を始めました。

おそらく年内には終了するんだけど、そのせいもあって最近はなかなか忙しい。

習い事週２。整骨院週２。

充実はしてるんだけど、大事な趣味の時間が減っちゃったのは悲しくて。

なので今日は整骨院ぶっちぎって、パン焼きのための日にしました。

健康も大事だけど、ストレス溜めないこともきっと大事。

さて、今日焼いたのはミルクブレッド。

…のように見えて、実はブルーベリーブレッド。

先日パン教室行った時に、ブルーベリーの缶詰が目にとまって。

深く考えずに買って帰ったけど、パンにする時って普通ドライ使うよね。

シロップ漬けのブルーベリー。　…どう使うんだろ

色々考えたけど、とりあえずこの形↑で焼いてみることに。

水分が少し多かったかな～。＾＾；

ちょっと分かりにくいけど、中は綺麗な紫色。

生地が柔らかくて発酵時に横にゆるんだので、高さがあまり出ませんでした。

でも、適当な配合にしてはちゃんと形になったから、次回また頑張ってみよう。 ＾＾

食べてみるとそこまでブルーベリーは主張せず、思ったより普通の味でした。

なので市販のブルーベリージャムと、クリチを混ぜて、急遽ディップを作成。

これ乗せて食べたら、美味しかったです。

こういうパンはデザートサンドっぽくしたら子供ウケしそう。

話は変わり、先週末のこと。

娘とパンケーキを作りました。

私は口だけ出して、計量も、混ぜるのも、焼くのも、ほとんど娘が一人で作業。

その様子がすごく楽しそうだったのでパチリ。

自分でここまでできると嬉しいよね～

娘ももう一年生だし、教えたことはちゃんと一人でできてました。

私が小学校だった頃、お友達のママさんがホットプレートでクレープを焼いてくれたこと。

それに自分達で色々トッピングして食べたのが、ほんとに楽しくて、美味しかった。

母になった今でも当時のことは鮮明に覚えていて、それが私の原点だと前にも書いた気がします。

私が子供の頃に憧れていたような事を、今、娘にしてあげられていることが嬉しいです。

今年の夏休みはこんな簡単おやつを、娘と一緒に色々作ってみたいと思います。

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玄米食パン

こんにちは。

先日、ずっと前から憧れていたパン教室に、初めて参加させていただきました。

あるご縁で知り合った個人の先生なのですが、すご～く素敵だった…

パンのある風景がとっても似合う、センスあるお教室。　

あれもこれも真似したいことが沢山で、とっても勉強になりました。＾＾

そこで習ったのが 「玄米食パン」。

私はいつもニーダーを使うのですが、こちらでは手捏ねでした。

慣れない手捏ねということもあり、帰って翌日すぐに復習！！

ちなみに上の写真↑は、立て続けに３回作って、やっと成功したもの。

最初はね…＾＾；↓

こんなだったの…

一枚目の写真と全然違いますよね。

これと同じ感じのを２回も焼いてしまいました。

失敗の原因は、イーストを溶かす仕込み水を冷やし過ぎていたことでした。

夏場にニーダーを使う時はキンキンに冷やした氷水を使うので、その調子でやってしまって。

イースト水を使う手捏ねと、粉にイーストを混ぜる機械捏ねでは基本から違うんですね。

手捏ねに慣れてる方からすると当たり前の知識なのかな…、恥ずかしい。

そんなこんなの道のりで…やっと成功した玄米食パン。

どうやって食べるのがお勧めかというとね…＾＾

教室での写真は撮ってなかったので、再現しましたよ～♪

まず１センチくらいにカットして…

綺麗な玄米色でしょ。

お野菜沢山敷いて、ジューシーな照り焼きチキンをオン。

それから半熟卵を乗せて、仕上げにトマトをでーん。

マヨネーズもバター代わりに、直接生地に塗ってます。

横にある青シソを乗せたパンを上からかぶせたら、完成！

玄米食パンで照りチキ半熟卵乗せサンド！！

（ちなみに先生のはもっと分厚かった）

もうすーーっごく美味しかったんです、これ。

パン生地は玄米粉が入ってることもあり、もちっ！しっとり…

香ばしい香りの生地に、お惣菜系の具がなんて良く合うの。

教室の時、「私のサンドイッチは食べにくいの…」って先生言われてましたが。

顎が外れそうな食べにくいサンド大歓迎です～

私も今度からサンド作る時はこんな感じでもりもりにしよっと。*＾＾*

もう一つ、黒糖のビスコッティも教えていただきました。

香ばしいアーモンドと、甘みのあるカレンツが黒糖に絶妙にマッチしてました。

あまりに美味しかったので、これもすぐ復習しました。

これは教室で焼いて、お持ち帰りしたビスコッティ。（奥のが玄米食パン）

このラッピングも先生に教えていただきました。

シールはスタンプを押してるだけ、とのことでしたが…やっぱりお洒落。＾＾

新しいことがいっぱいの、初めてのお教室。

とってもとっても刺激を受けて、貴重な体験になりました。

なんだか、新しい風を感じてます。

また次の機会に参加させていただくのが楽しみです。

素敵なパン教室の先生のブログはこちら。→　福岡パン教室 copain

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