大葉チーズウインナーロール
材料（4個分）
パン生地
- 強力粉 140ｇ
- インスタントドライイースト 3ｇ
- 砂糖 15ｇ
- 溶き卵 15ｇ
- 塩 3ｇ
- 無塩バター 15ｇ
- 水 70～80ｇ
成形用
- ウインナー 8本
- スライスチーズ 8枚
- 大葉 4枚
仕上げ用
- 溶き卵 適量
必要な道具
パン捏ね台/浅井商店
ガス抜きめん棒/浅井商店
計量スプーン/ホームメイドショップ
ボウル（小）/浅井商店
ボウル（大）/浅井商店
計量カップ/浅井商店
スケッパー/浅井商店
作り方
計量
（A）のボウルに強力粉を計量して（B）のボウルに半量分け入れる。イースト、砂糖、卵、塩を計量し（A）のボウルに入れる。仕込み水も計量しておく。
混ぜる
Aのボウルに仕込み水を加えて、木べらで1分間しっかりと混ぜる。（B）の粉を加えて粉気がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
捏ねる
生地を台の上に出し、バターを加えてしっかり馴染ませてから、約15分間生地をしっかりと捏ねる。
一次発酵
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかぶせて40℃で25～30分発酵させる。
発酵中の作業
1個のパンにつきチーズを2枚使う（1枚はそのまま、1枚は半分に切る。
そのままのチーズを真ん中にして半分に切ったものを両端に5ｍｍ 程重ねておく。中央に大葉をのせる。ウインナーを2本チーズの手前にのせて手前から奥に向かって巻く。
フィンガーチェック/ガス抜き
フィンガーチックで発酵の状態を確認する。軽く拳を握り5～6ヵ所パンチをしてガスを抜く。
分割/ベンチタイム
スケッパーで4等分に切り分け、丸めなおして濡れ布巾をかぶせて10分生地を休ませる。
成形
めん棒を使って17×12㎝の長方形に生地を伸ばす。
縦に3等分になる様に印をつける。両端に各6～7本斜めに切込みを入れる。
生地の中央に【5】のチーズ巻きウインナーをのせ、切り込んだ生地を左右交互に中央に向かって重ねていく。
二次発酵
生地を鉄板に並べてラップと濡れ布巾をかぶせて40℃で20分発酵する。
予熱
発酵の途中でオーブンの予熱（250℃）で入れる。
焼成
発酵後生地の表面に卵を塗る。250℃のオーブンで10分焼く。
完成
