猛暑日だったこの日、
やはり暑い日はカレーでしょー
って感じでスパイシーなエスニックカレーを作りました
具はチキン、じゃがいも、ヤングコーン、プチトマト
ルーは、
カレーパウダー、
クミン、
ターメリック、
コリアンダー、
パプリカ等のスパイス
を交ぜて火にかけて薫りを立たせます
ココナッツミルクを入れたら、具の素材を入れて少し煮ます
あとは、ナンプラー、砂糖、塩でお好みの味に仕上げます
付け合わせは酸味強めのサッパリフレンチドレッシングのグリーンサラダ
ライスには砕いたクルミをアクセントに
日本風のカレーライスのようにじっくり煮込んだり寝かせたりする必要はないので意外に短時間でサクッと
出来てしまいますよ～
お時間ない時のおもてなしに良いかもです
