ヨネザワ製菓のファミリーマート限定商品「キャラメルシュー」１０５円です。
キャラメルカスタードというヨネザワ製菓の挑戦をとくとご覧荒れという印象ですね。
そもそもキャラメル系のクリームというものに美味しいものは殆んど見られないと確信しているところでありますが、このキャラメルカスタードには驚きました。
キャラメルの蜜蜜としたキメの濃縮感が、カスタードクリームのキメをさらに滑らかにしているのです。
キャラメルが加えられたカスタードは、そのキャラメルの個性により、カスタードの宿命である卵の臭みを完全に覆い隠し、それでいて卵の長所は十分に感じさせるのです。
甘味は増しますが、癖が減ることでよりナチュラルな質感が生まれ、またキャラメルの風味の立ち上がりが中盤からという絶妙なタイミングにより、カスタードの優良な風味の立ち上がりを損なわず、後味の卵の癖は殺すのです。
ミルクの濃くも強く感じられますし、バニラの風合いも持っています。
長所を殺さず、己も主張し、短所は覆い隠す・・・、キャラメルに期待することを全てやり遂げているんですよ。
キャラメルそのものの味はさっぱりしています。
しかしそれでも仕事はきっちり。
特に後味では、シュー皮の苦味とキャラメルの風味が同調し、一つとなって美しい余韻を織り成す姿を感じられることでしょう。
キャラメル系のクリームを使用した低価格スイーツでは最高峰といえる商品ではないでしょうか？
キャラメル系そのものの限界的高さの評価で８３点というところ。
これ以上は、
本来あるべきカスタード系の聖域ですから、やむなし！