受けて来ました。

というか。

来年、本格的にきちんと勉強して取得するための様子見というかw

仕事が忙しい上に、このところずっと体調が良くなくて微熱(というより37℃半ば~38℃もあれば立派な発熱か)が続くし、仕事は休めない&家事も休めなくて、騙し騙し生活してたからほぼ無勉。
もっと早くからきちんと勉強しろよって話だったりするわけだけどw
なので前日も38℃、当日朝も37.5あったのはちょうど良い言い訳に出来るわいと思ったりもして。


もっとも「騙し騙し生活」と言いつつ、ダラダラしたり、おやつ食べたり(ぉぃ)好きなテレビ見たり、ネットしたり、そういうのは普通にやってるわけですがw


でもね。

体調がすっきりしないと、勉強ってやっぱり厳しいというか気が向かない(こらこらこらw)

一生を決める入試じゃないからこんなことも言ってられるのだろうけど。

入試だったら受験勉強をサボるのもなかなかそういうわけにいかない。

もう受験するような子供はいないけど、受験勉強って結局体調管理が一番重要なのだと思う。

それは試験当日も同じ。

センター試験や受験日前は私の方が胃が痛くなりそうだったけど。

せめて万全の体調で受験させてやりたいじゃない。

うちは2人とも運良く体調不良の中の入試にはならなかったけど、次男の時は新型インフルでヒヤヒヤしたっけ。

今年、長男が院試だけど、どうなることやら。

試験当日、遅刻しないように起こしてやるぐらいはするけど、後はもう私の出番はないと思うしね。


閑話休題。

食農検定の1級には提出課題がありまして。
とりあえず課題は仕上げました。
献立を選択。
選択肢は4つあったのだけど、私にはこれか小論文しか選択肢がなく、小論文でもよかったのだけど、どちらかと言えばこっちを選択する人の方が少ないかもと思ったのであえてこちらを。

(他の2つは活動に関してのレポだから、特に関連活動は何もしていないので無理)
しかし。
小論文ならPCで印刷出来たのだけど、これだと手書きになってしまうのね。
(指定用紙通りのフォームを作成出来るほどのスキルはないorz)
お母さんが書いたのか子供が書いたのかわからない連絡帳を書けるほどの文字書き下手の私にとっては相当不利だったかもしれないwww
丁寧には書きましたけどね。

試験は、まずはマークシート式のテスト。

マークシート式だから解答を埋めることは出来るけど、勉強もせず解答しても当てモン状態になってることは百も承知w
故に、過去問ゲットだぜ状態w
試験翌日からも休みなしで仕事だったこともあり、まだ自己採点もせずファイルに挟んだまま放置状態。
しかし、行きの電車の中でテキストをパラ読みしたけど、そこで読んだことが出てたw
ま、ほとんど合ってないと思うけどねw(自慢するなw)

休憩を挟んで小論文。
震災関連の課題が出るような気はしていた。
予想通り、震災をふまえて復興に向けての持続可能な農業について。
一番の問題は津波で塩を被ってしまった農地の整備や放射能汚染や風評被害などになるわけだけど。
そこを書くと難しすぎるので、復興するにあたってのこれからの農業の方向性という観点で書きました。
というか。
次男が入試の小論文の練習で書いた内容の丸パクリに近いのだけどw
まぁ、私も一緒になってあれこれ煮詰めて書いたりしてたわけだからいいか。
ザッと書くと、天候に左右されない工場での工業的農業と、従来の農業の2本立てで行くのが良いということと、農業の担い手について。
工業的農業の場合、従来の農業に関してスキルのない人でも就業出来ること、また従来の農業については高齢化した農業従事者と若い新規就農希望者を後継者として引き合わせられるようなシステムを自治体などが整えて農地を生かし続けるようにし、就農人口を減少させないようにすべきである。
そしてどちらも自治体や国が取り組んで行かなければ実現が難しいことや、なにより食や農業に関心を持つ人間を社会全体で育てて行くことが必要不可欠であること。
などを書いたのだけど、内容的に点数がもらえるような出来なのかどうかは知らないwww
文字数だけはそこそこ上手く嵌った。
800文字制限で、残り升目が5つぐらいだったので、充分でしょう。
もっと時間があれば800文字目に「。」を入れてきっちり800文字を埋めたかったけどw

最初から合格は捨ててたこともあり、楽しく受験して来ました。
(いいのかそれでw)

去年書いた以前のエントリー、買い置きしておくべきもの~野菜編 ~でチラッと書いたのだけど。

キャベツが安い!と思っても、1玉買って一人暮らしで使いきれるか!?と思う人も多いはず。

4人家族でも、持て余すって主婦もいるぐらいなのに。


でも特売で安かったら、活用したいところ。美味しいし健康的だし。


以前のエントリーでも書いたように、買ってきたらその日の夕食に使うついでに、

千切りにしたりざく切りにしたりして解体してしまう。

(タッパーできちんと保存しないと痛むので注意)

しかしそれでも嵩高くて、一人暮らしの冷蔵庫に入りきらないとしたら。


当日の夕食→お好み焼きか野菜炒め。

お好み焼きにするなら、食べる以外にやや小ぶりに2~3枚ほど余分に焼いておいて、焼いた物をラップに包んでさらにビrニール袋に入れて(空気は抜いて)冷凍しておくと便利。

翌日の朝ご飯かお昼ご飯に食べるつもりなら冷蔵庫でも大丈夫だけど冷蔵庫狭くなるからとりあえず冷凍ってことでw


ここでキャベツの1/4ほどを消費するとして。

(お好み焼きはキャベツ大量で小麦粉の生地は繋ぎ程度の割合のがヘルシーだし美味しいしね)


残りの1/4は頑張って千切りにしてタッパーに入れる。

冷蔵庫狭いかなと思ったら、そのうちの半分はボールに入れて塩振って塩揉みしてから保存。

塩揉みしたらびっくりするほど分量が減る。


で、さらに残りの半分。

ザク切りにして鍋に入れ、少なめの水と少々の酒で蒸し煮にする。

かなり嵩が減るのでタッパーに入れるなりして冷蔵庫保存(もちろん冷めてから)

冬の時期なら翌朝火を入れ直せば翌日の夕食でも大丈夫だから、冷蔵庫保存にするのは半分で、半分は鍋に残したままで、翌日他の野菜や肉類(ベーコンもあり)を加えてスープにするも良し。

その野菜スープがまた残ったら、トマトジュースか缶詰のトマトか生のトマトを加えてトマト味にすれば違う味でまた楽しめる。この時ホールコーンや茹で大豆を入れるとトマト味に合って美味しい。

(スープの調味は塩胡椒が基本だけど、煮しまると味が濃くなるので薄味が基本)


キャベツのスープは、トマト味にもしてそれでもまだ残ってるってな場合は、これをベースにカレーにw

その頃にはもうグダグダに煮解けてる頃だろうし。


冷蔵庫保存した方の蒸し煮にしたキャベツ、そのままポン酢とか辛子醤油とか好きな人ならマヨネーズと醤油混ぜたのとかつけて食べても美味しい。

刻んで玉葱代わりにハンバーグに入れてもいいし、豚ミンチとみじん切り蒸しキャベツ混ぜて片栗粉少し混ぜて所胡椒で軽く味付けして小さいハンバーグみたいにして焼いて辛子醤油もしくは辛子酢醤油で食べても皮なし餃子みたいで美味しい。


生のまま千切りで保存したキャベツはサラダとして食す。

ごまドレッシングも美味しいけど、ポン酢とすり胡麻だけであっさり食べても美味しい。

好きならもちろんマヨネーズとか各種ドレッシングもあり。

きゅうりや玉葱、トマトなども加えてサラダとしてもりもり食べて。

ハムやツナ、豪勢に行くならローストビーフ…までは行かなくても茹でた豚肉や牛肉をのっけておかずサラダにするも良し。

(豚肉や牛肉を茹でたら、灰汁を取ってスープストック代わりに使う!その日のうちに使わないなら筒型のタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存)


さらに刻んで餃子にするのも有り。


今週はキャベツ食うぞー!と思えば、一人でも結構いけるものです。

(千切りキャベツに嵌って毎日食べ続けた経験ありw同じものばかりでも案外飽きなかったw)




公開初日から仕事の都合等でなかなか行けなくて、やっと今日お休みだったので朝一で行って来ました。

感想は後ほどということで。


朝一に行って、ビアードパパのシュークリームだけ買ってすぐ帰宅。

お昼は長男と2人で生パスタ。

市販のたらこスパソースで和えて、葱と大葉と海苔を大量にかけて食しました。

生パスタ(゚д゚)ウマー


夕食は大好物の肉団子スープ。玉葱と人参と韮で少しだけ中華風。でもおかずはほうれん草とホールコーンのチーズオムレツとポテトサラダに納豆という無国籍っぷりw


と書いたところで。

次男から茶碗蒸しのレシピクレクレキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!!


ってことで茶碗蒸し。

卵1個につき、出汁(水分)は150ccぐらい。柔らかいのがいいなら200ccまで増やしても良いけど150~180ccぐらいが妥当な感じ。

白出汁少々と塩少々で味つけて卵と良く混ぜて、出来ればザルでいいから一度濾した方がいい。


※手抜きなやり方としては。

小さいボールに同じ大きさのザルをセットして、そこに卵と計量カップで白出汁と水を合わせて160~180ぐらいの水分とを入れて泡立たないように切るように混ぜ、ザルを引き上げて濾したつもりな感じw


陶器のマグカップやコレールの器に入れて、具も入れて、アルミホイルで蓋をして蒸す。


具はかまぼことかちくわとか鶏肉の胸肉かささみ(生でいいけど小さめに切った方がいい)とか椎茸…が嫌ならしめじとか。

ぎんなんとか枝豆入れてもいいけど。

三つ葉は出来上がりに乗せるだけ。


深めの鍋に器を並べて、器の高さの半分ぐらいの水を入れて蒸す地獄蒸しのやり方でもいいが

オーブンの自動メニューに茶碗蒸しがあればそれでやる方が楽。

鍋で蒸す場合、水が沸騰してカタカタと器が音を立てたら火を最少にして10分ぐらい蒸して予熱10分ぐらい。

しかし、器の大きさや厚さによって加熱具合が違って来るので…。

予熱で上手くじっくり火を入れられると一番良いのだけど何度かやってみて勘をつかむしかないかも。

まだ加熱が足りない場合は加熱し直せば良いのだけど、火が大きすぎてスが立ってしまったらもうどうしようもなく我慢して食べるしかない。

オーブンレンジにはたいてい自動メニューで茶碗蒸しがあるはずだからそちらを使う方が楽。

たいてい、角皿に水を入れて蒸し焼きにするやり方なので水を入れるのを忘れないように。

(キッチンペーパーを敷いてそこに水を入れるやり方をお勧めしてる機種も多いが水が少なすぎて乾燥するとペーパーが燃える可能性もあるので注意)


具のない茶碗蒸しで、えのきなどのきのこ類でアンを作ってあんかけ茶碗蒸しにしても美味しい。

白出汁(大活躍だw)で煮て、仕上げに片栗粉でとろみつけたあん。

茶碗蒸しの方を白出汁ではなく塩だけで味つけて水分を豆乳にして、オイスターソースで味付けしたあんをかけた中華風あんかけ茶碗蒸しも美味しい。これには葱をちらすべし。


そういや茶碗蒸しも長く作ってないなぁ。

こんなんばっかりかw