昨夜は急にミョウガが食べたくなってスーパーへ駆け込みました。
調理方法をお浸しとピクルスとで迷い後者にしました
最低でもピクルスが漬かるまでは1日程かかりますが科学の力を借りました。
ジップロックに液と野菜を入れて空気を抜き真空パックにします。Misssimはストローを使って空気を抜きました
オゾン層と同レベルの減圧状態である真空。その強い圧力により液体が瞬時に食材の組織中に浸透します
煮る、蒸す、炒めるなどでも簡略化が図れ、フランスでは注目の最新調理法です
この製法によると僅か2、3時間の時短でピクルスも完成します。(玉ねぎ以外)
科学の恩恵を受け、ミョウガの事などすっかり忘れて漬けたてピクルスを楽しみました
早くピクルスが食べたい時やお肉やお魚の下味はスピーディで簡単な真空調理法をお試しあれ