去る7月7日はモエ エシャンドン社の浴衣de シャンパーニュという華やかなイベントでした
ご招待を受けたので参加し、その足で神戸の人気中華店アムアムホウに向かいました。
着慣れない浴衣で変な汗をかきました
まず、前菜はよだれ鶏です。
味噌の甘味と唐辛子の辛味、酸味とナッツのコクが見事に調和しています。首を立てに振り、それは唸る味です
お次のスープは蟹の水餃子。
ああっ、美味しい。素直にそう思います。
蒸したカサゴの黒酢ソース。
淡白でさっぱり
オイルが全然脂っこくありません。
オイルが全然脂っこくありません。ピータンとピノグリ。
アルザスの生産者が口を揃えて「ピノグリと中華は合う」と言っていた意味がやっと理解できました。厚みとコクが両者ともに感じられ、中華の辛さが更に複雑さを増します
北京ダックちゃん。
ピータンと合わせたピノグリを除いてワインはニュージーランドの楠田ワインを頂きました。
KUSUDA 2010
樽感も程よくありスパイシーな食事と繊細さが特徴のピノノワールを合わせてもワインが全く引けを取りません。食が進みます
メインはビーフ。
中央にちょっこり。フレンチの様です。
中華の定番、麻婆豆腐。
とても辛いのですが、深みがあり後を引く絶妙なあんばいです。
ちなみにこちらはMisssimが最近お家で作った白菜入り麻婆豆腐。
山椒を多めに入れるのがコツですが、プロの一皿とは全く違いますね。比較対象が間違っておりましたが、汗だくになりながら頂く真夏の麻婆は最高です
ただし、ニンニクも入っているので汗まみれ以前にデート前には完全にNGですね！
〆はシャンパーニュですっきり汗を流しましょう
瞬く間に涼の到来です。皆様も汗をかきながら素敵な1週間をお過ごし下さい
アムアムホウ
神戸市灘区深田町3丁目4-13