【金平糖～緑寿庵清水（銀座店）～】
緑寿庵清水（りょくじゅあんしみず）は、京都で弘化4（1847）年に
初代・清水仙吉さんが創業した、
170年以上も続く老舗の金平糖専門店です。
銀座にも店舗があるので、
先日お買い物に行ってきました☺️
金平糖って、実は1粒が完成するまで
14日もかかり、その日の天候や気温などは常に変化するため、勘と感覚を要する職人技のお菓子だそう。
アートですね…😲🍬✨
瓶で飾られているのは
60年前の金平糖で、
今も食べられるのだって👀
核となるイラ粉の生育過程も展示されていました。
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この、レシピがなく都度様子を見ながら手間隙·愛情かけて育て上げていく工程や、長く色褪せないところから
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皇室の結婚の儀や祝儀には、ボンボニエール（砂糖菓子を入れる器）に入れた金平糖を献上するようです。
ボンボニエールも、菊花紋や鳳凰の
繊細な細工が美しい…🥺♡
これはもうずっと飾っておけますね◎
お店のロゴも菊のような形でした。
釜を表現しているそうで、
「叶う」って文字が素敵🌟
緑寿庵清水さんの金平糖はネットでの販売はしておらず、電話かFAXでの注文のみだそう。
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↓買った金平糖を、おうちで頂いてみました
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【 金平糖～緑寿庵清水（銀座店）～】
○東京都中央区銀座6-2-1 Daiwa銀座ビル1F
○TEL：03-5537-9111
○FAX：075-771-0766
○平日：10:00～19:30、
土日祝10：00～18：30
○定休日：月曜日（祝日は営業）