食べて痩せて人生変える!

みそ汁は日本のサプリメント

みそ汁サプリ師範 佐藤安です!




この結果は2003年に厚生労働省の研究班から発表されました。


4059歳の女性21,852人を対象に



みそ汁や豆腐、納豆などの大豆製品の摂取量と



乳がんの発生率の関係を10年間にわたって追跡し



疫学的に

調査を行いました


この結果

乳がんの発生率は

「みそ汁11杯以下」

の人よりも

12杯」の人で26%、

13杯以上」の人では40



減少していることが

わかりました


少なくとも毎日1度はみそ汁を摂りたいものですね!

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みそ汁は日本のサプリメント!

みそ汁サプリ師範佐藤安です

 

 


ビタミンEは全身の細胞に含まれる脂質の酸化を防止するので、老化を防ぐビタミンとして注目されています。

 

 

種子類や大豆に含まれる脂溶性のビタミンで、欠乏するとネズミが不妊症になる物質として発見されました。

 

大豆にもビタミンEが多く、味噌にもビタミンEが含まれます。

 

天然のビタミンEは8種類存在します。

 

 

中でも

αトコフェロールが最も作用が強く

 

 

体内で約90%を占めています。

 

味噌別に調べますと

 

αトコフェロールが1番多いのが豆味噌ですが、

 

米みそ、麦みそと比較しても1食分に換算すると差はわずかです。

 

ビタミンEの含有量の多少よりも着目すべきは、味噌にはサポニンやレシチンや良質のタンパク質など老化を防ぐ有効な成分が他にもありこれらとの「相乗効果」が見られるところです!

 

 

不飽和脂肪酸を含む油は酸化しやすいですが、大豆がこれを含んでいても酸化しにくいのはビタミンEが存在するためでです。

 

ビタミンEはバターや他の食品にも酸化防止剤として使われており、魚や肉の味噌漬けが塩漬けよりも保存が効くのも大豆のビタミンEによって酸化しにくいためなのです。

 

なお熟成期間の長い味噌ほどより効果的だそうです。やはり長期熟成味噌を選ぶのが大切です!

 

 

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食物アレルギーはタンパク質や

その分解途中のペプチドでは起こりますが


アミノ酸にまで分解したものでは起こりません。


アレルギーを起こす原因となる物質(アレルゲン)。


大豆に含まれるタンパク質の中で

16種がアレルゲンであるとわかっています。



その中でも最も頻度が高く

65%の人にアレルゲンとなっている成分は

GlymBd30K です。GLBD30


ところが味噌・醤油・納豆などの

大豆の発酵食品には



このアレルゲンは検出されないのです!


その理由は味噌が発酵する間に

タンパク質分解酵素によって


アミノ酸配列が約3ヶ月で分解されて


脱アレルゲンになるからだと

考えられています。



大豆その他の製品の

豆腐・油揚げ・おから・きなこで

アレルギーが起こるのに


味噌では起こりにくいのは

このためです。



ただし

食物アレルギ一発症の閥値は患者個人で 変動するため

 完全なリスクゼロとはいえませんが

の大豆加工食品と比べて,


l噌では明らかにリスクは

 低減化していると って良いでしょう。


特に,豆味噌などの


長期熟成味噌は味噌の中でも低減化度合が大きく

  ゲ ことが

分かっています!


 Journal of the Brewing Society of Japan



味噌は長期熟成されたものを選ぶことが

大切です!


本文は必ずしもアレルギーを起こさないことを保証しません。


ご判断はご自身でお願いいたします。



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