ふんわりしっとり優しい味わいが魅力の
米粉の蒸しパウンドケーキ。
かぼちゃ＆ココナッツで♪
実は、ココナッツミルクは濃厚すぎてちょっと苦手。
でもココナッツパウダーはこってりしすぎず、
でもしっかりココナッツの味わいを楽しめるので
お菓子作りによく使います^^
今日のレシピは米粉にココナッツパウダーをプラス。
と、かぼちゃ。
実はこれ、このレシピ とほぼ一緒。
というか、かぼちゃに変えただけ…
ココナッツを使いたくて、かぼちゃも使いたくて…
す、すみません(´・ω・`)
食べるとほっこり。
蒸し菓子の優しい味わいに癒されます( ´艸｀)
【１７×８×６㎝のパウンドケーキ型１台分】
かぼちゃ（1cm角に切ったもの） １００ｇ
Ａ豆乳 １２５ｇ
菜種油 大さじ１
てんさい糖（or粗製糖） ２５ｇ
塩 少々
Ｂ製菓用米粉 １２０ｇ
ココナッツパウダー ２０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１と１/２
あればパンプキンシード 適量
１．Ａをボウルに入れて、泡だて器でよく混ぜる。
２．Ｂとかぼちゃを加えててゴムベラでよく混ぜる。
３．型に入れてパンプキンシードをトッピングし、２５～３０分程強めの火で蒸す。
ふんわりラップをかけて冷まし、冷めたらしっかり包んでおきます。いつもありがとうございます♪
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先週から今日までは予定が詰まっていなかったので、
わりとのんびりモードで過ごしておりました。
とはいえ、家にいたらいたで
なんだかんだとやることはあって、
1日があっという間に過ぎていく…
あんまり本も読めなかったなぁ(´□｀｡)
明日からまた忙しくなるので、
今日はせっせとおかず作りしてました。
今日中に済ませたい用事があれこれあったので、
朝起きてすぐに調理開始！
ひよこ豆のミニバーグ（これはお弁当用に冷凍）、
ブロッコリー、かぼちゃの粒マスタード和え、
きんぴらごぼう、
塩もみキャベツ、
キャベツと切り干し大根の蒸し煮、
などなど。
あ、甘いものも忘れずに！（笑）
抹茶の蒸しパウンドケーキ。
それと、夕飯作りながら煮物２品追加。
今日はあれこれ作りましたが、
１～２品でもストックおかずがあると
すごく楽になるし安心します^^
明日からも頑張ろう～！！！
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