ご訪問くださいましてありがとうございます。
Mrs.エステティシャン花音です。
一年前、おけいこで作ったオレンジのコンフィをトッピングしたオレンジカスタードパンの美味しさを思い出したら無性にオレンジコンフィが食べたくなりました。
オレンジカスタードパンのブログ → 🍊
パン教室では、先生が事前にコンフィを作ってくださっていたのですが、いざ作るとなると何と手間の掛かる作業でビックリ❣️
何でも丁寧に手間隙かけたものは美味しく仕上がります。今更ながら先生の愛を感じます😭
どう考えても私にはムリむり〜😣
決断の早さが売りです 笑
さっそくAmazonにお願いしました🚚
季節限定だそうで、この時期しか買えないそうです。
オレンジコンフィ🍊が届いた翌日に買い物に出かけたマートでとても綺麗な瀬戸田産の減農薬ネーブルを見つけました。
あらまぁ、買ったばかりなのに😥
まぁ、これも出会いです！
よぉーし頑張ってチャレンジして見ましょう。
沢山出来たら喜ぶ人も増えるますしね👏
※上手く出来たらの話しですが 笑
私の美忘録として記しておきます。
画像とレシピはクスパ名田緑先生のものをお借りしました。
所要時間 １週間〜10日
材料
オレンジ4〜5個 800g
A. グラニュー糖 400g
水 400cc
B. グラニュー糖 200g
C. グラニュー糖 200g
オレンジコンフィの作り方
１日目
1. 低めのぬるま湯の中で たわしなどでしっかりとオレンジの表面を洗う。 楊枝か金串で、表面に150〜200か所ほど穴を開ける。 果肉まで届かなくてよいので リズミカルにポンポンと打つ。
2. 大きめのお鍋にたっぷりの水とオレンジを入れて中火にかける。 沸騰したら茹でこぼす。
これを合計3回、同じように茹でこぼす。 オレンジが浮いてきたら落とし蓋などをかぶせる。
3. たっぷりの水にオレンジを入れて2日おく。
浸けてる間に、水を1日に5〜6回替えて苦みを取る。 水を替える回数は神経質にこだわらず気がつけば替えるというように。
３日目
4.菜箸などで固定して、オレンジを5～6ミリの厚さに切る。 種は苦みになるので取り除く。 種を取ると形が崩れる場合は無理に取らなくてよい。
5. Aグラニュー糖400gと水400mlを合わせて火にかけてシロップを作る。 グラニュー糖が溶ければいいので沸騰させなくてよい。 鍋にスライスしたオレンジを並べてシロップを注ぐ。
6. オーブンシートで落し蓋をして中火にかける。
沸騰したら鍋の蓋をして弱火で20分炊く。 鍋の蓋に付いた水滴は鍋の中のシロップに戻す。
冷ましてそのまま1日おく。
４日目
沸騰したら鍋の蓋をして弱火で5分炊く。
鍋の蓋に付いた水滴は鍋の中のシロップに戻す。
冷ましてそのまま1日おく。
7. オレンジの間のシロップの部分に Bのグラニュー糖200gを入れて中火にかける。
鍋をゆすってグラニュー糖を溶かす。 沸騰したら鍋の蓋をして弱火で5分炊く。
鍋の蓋に付いた水滴は鍋の中のシロップに戻す。
冷ましてそのまま1日おく。
５日目
8. オレンジの間のシロップの部分に Cのグラニュー糖200gを入れて中火にかける。 鍋をゆすってグラニュー糖を溶かす。 沸騰したら鍋の蓋をして弱火で5分炊く。
鍋の蓋に付いた水滴は鍋の中のシロップに戻す。 冷ましてそのまま1日おく。
６日目と７日目
9.それぞれ中火にかける。
グラニュー糖は加えず火入れのみ。
鍋の蓋はしなくてよい。 沸騰したら弱火で5分炊いて、
冷めたら鍋の蓋をしておく。
グラニュー糖は加えず火入れのみ。
鍋の蓋はしなくてよい。 沸騰したら弱火で5分炊いて、
冷めたら鍋の蓋をしておく。
８日目
10. さらさらだったシロップにとろみがつく。
オレンジに透明感が出てつやっぽくなったらできあがり。 シロップにとろみがつき過ぎると オランジェットを作るときになかなか乾かずべたつきます。
シロップは煮詰めすぎないように。
オレンジに透明感が出てつやっぽくなったらできあがり。 シロップにとろみがつき過ぎると オランジェットを作るときになかなか乾かずべたつきます。
シロップは煮詰めすぎないように。
オランジェットの作り方
キッチンペーパーでシロップを軽く拭き取り100℃のオーブンで1時間乾燥させる。
途中で30分たったら裏返す。
途中で30分たったら裏返す。
ダークチョコレートを湯煎で溶かしてコーティングする。 チョコレートが固まればできあがり。
冬場はそのまま暑い時期は冷蔵庫に5分入れて固める。
冬場はそのまま暑い時期は冷蔵庫に5分入れて固める。
オランジェットが大好きです❣️
オレンジとチョコレートの絶妙なマッチング！
毎年買うのですが今年は手作りが食べれそう✨
サロンにお越しのお客様にもお出し出来るよう美味しく作りますね💪😊
美しく光輝くお肌は自信をもたらします✨
自分らしくポジティブに生きる女性の笑顔は、
まわりの空気まであたたかく包みます。
あなたの美しき一日に幸せが宿りますように💕
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