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こんにちは。岸本裕美です。
管理栄養士
調理師
健康運動指導士
元公立中高教師
元大学講師
DNA栄養学スクール アドバイザー
ダイエットトレーナーNMBA-CERTIFIED OFFICIAL BODY MAKE TRAINER
ホームヘルパー
FM GIG ラジオパーソナリティ
元気&何時までも若々しくあるにはこのミネラル！
私たちの体内では、細胞内に侵入したウィルスや細菌を殺すときに、活性酸素を使います。
だからウィルスや細菌の侵入時には、活性酸素が激増します。
残念なことに、ウイルスと戦った後の増えた活性酸素は、遺伝子や細胞を傷つけて、老化を促進さます。
だから 、そのままにしておけないので、処理するのがグルタチオンペルオキシダーゼという酵素。
グルタチオンペルオキシダーゼは活性酸素を水に変えて無毒化します。水にしたらオシッコにして排泄してしまいます。
この酵素「グルタチオンペルオキシダーゼ」の重要な部品の一つが「セレン」というミネラルです。
簡単に言うと、セレンというミネラルは、ウィルスと戦ったあとの活性酸素処理に重要という事です。
そして、土壌にセレンが少ない地域は、コロナ感染率が高く、重症化のリスクも高いと言う論文が2021年に出ています。
セレンが免疫に重要な役割を果たしているのです。
ということは、食事によるセレン摂取は、ヒトの免疫力を高め、コロナ感染防止に寄与する可能性があるという事です。
じゃあ、どうしたらいいの？
鰹節、煮干しにはセレンが豊富です。
そして、セレンは水溶性なので、だし汁に移ります。
つまり、味噌汁を作る時に、鰹節、煮干しで出だしを引いたらいいのです。
鰹節、煮干し以外にも
たらこ、卵、ししゃも、ホタテ貝などにもセレンが多いですよ。
ここでもうひとつ、
重要な事をお伝えしておきたいです。
セレンと乳がん関連の論文が多いという事。
「乳がん患者の血清セレン濃度が低い」
「乳がん患者はセレン摂取量が少なかった」
我々、中年女性はこちらの意味でも
味噌汁は鰹節、煮干しでだしを引きたいですね。
じゃ、今日はここまで。
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