2025/04/25

凄っごい人が居る😱
昭和サイズのブラウン管で観る甲子園のTG戦、
一球毎に熱い解説付き🥳

4月24日のチーズ（究極のチーズ系ジャンキー飯）

昨日の夜御飯🧀🍔🍚　🧀

ふと見掛けた店頭ポスターがどうしても気になり👀
やっぱり嵌まった「チーズバーガー丼」@松屋
見た目のインパクト大大😱大
期待を裏切らない”究極”のジャンキー飯でした🤩

で、おやつの後は今夜のメインディッシュ

🧀９時位置から時計回りに、

ブルー・ド・シェーヴル

フロマージュ・ド・美瑛🐂

アッペンツェル・クレムー〈スイス〉🐂

サン・ネクテール🐂

十勝シェーブル　炭

ブロッソタン

富士山  炭

KASUGA Small

ラングル

お久しぶり🧀はロワールの ブロッソタン
ロワール特有の羊品種Rouge de l’ouestのミルクで
4月から8月まで造られる季節限定品
本来肉食用品種のため一般的な量の半分の搾乳量しかなく
生産農家は1軒のみ、という希少なチーズです
舌の上で滑らか食感の生地に溶けて行くのは

穏やかで優しいミルクの風味ですが

後口にはシッカり濃厚なポテンシャルも感じます😋
 

ただ、これはチョッと乾かし過ぎたかもですね😅
 

4月18日のチーズ（日本酒と牡蠣＋チーズの宴）

ズラリと並んだ灘の生一本

✙

人気の２本とレアもので全11本

日本酒の宴が始まりました　

いつもはワイン＆チーズ会でコンビを組むH氏が主催の日本酒会

場所もいつものワイン＆チーズ会でお世話になっている鶴橋のwith cafe bar Kさん

灘の生一本は菊正宗、大関、白鶴、櫻正宗、白鹿、剣菱、沢の鶴、浜福鶴の8本

今晩、もう一つの主役は岡山 日生の牡蠣🦪

正直、フライ以外では牡蠣あまり得意ではないんですが😅

この日の牡蠣は絶品でした🤩

流石2024年牡蠣チャンピョンの加熱部門グランプリ

小鉢から仕上げの鍋まで加熱しても身はプリプリ

締めはこれでもか！って位牡蠣ゴロゴロ入りの雑炊で

で、満腹と思いつつやっぱチーズは別腹

にしても、この牡蠣は圧巻でした😱

日本酒に合わせて選んだのはこちらの産チーズ

北海道展で購入したものをメインに成城石井オリジナルでチョイ足し

ブルーチーズ王子ことI氏が造る旭川「江丹別の青いチーズ」

プレーン、ふらのワイン熟成もありますが

やはりここは"高砂酒造の酒粕"とのコラボをチョイス😁

酒粕に包み低温で追熟をかけたブルーチーズは

微かに甘い酒粕と青カビの風味の調和が絶妙でした

同じく旭川から、あらかわ牧場さんの「和乾酪」を３種類

上左）越冬小ねぎしょうゆ/上右）青柚子こしょう/下）昆布だし

少しだけ熱を加えるとしっかりした歯応えと

組合せの和風素材の風味が一段と引き立てられて

日本酒のためのアテ大本命見つけてしまったかも🥳

和乾酪

4種盛り合わせは

共働学舎さん「さくら」（もはや説明不要かと・・・😅）

オレンジが鮮やかなニセコチーズ工房さん「二世古　椛」

と成城石井オリジナルの「かずのこゴーダ」＆

「和風だしを効かせたいぶりがっこチーズ」

成城石井 かずのこチーズ 1パック | D+2

こういうのを待ってたよ！成城石井のいぶりがっこクリームチーズに「かなりお得」「おいしいに決まってる」 - macaroni

さて、これだけの日本酒を呑んだ翌朝

二日酔い覚悟のお目覚めは思いの外スッキリ

・・・恐るべき牡蠣パワーでした😱

2025/04/20

Happy Easter‼️平和な日曜日の午後🤗

2025/04/14

久しぶりのオッサン3人Monday Night@隣の隣のハイボールバー

3月28日のチーズ（トロッ～リチーズの誘惑）

堂島精肉店＠大阪北新地のチーズハムカツ

3月22日のチーズ（さくらとさくら餅とSAKURA-mochi）

私の朝の散歩道
大川沿いの桜はまだ固い蕾のままですが、
チーズの世界は春を先取り
🌸モチーフの🧀が続々と誕生しています

今日はをお伴に🍴🙏

左上、MIMAKI SAKURA-mochi   佐久市（長野県）ボスケソ・チーズLab.

右上、見た目で選んだペライユ  

右下、もはや季節の定番、さくら   新得市（北海道）共働学者新得農場
　　　"さくらのチーズ"と言えばこれを思い浮かべる人も多いはず
左下はせっかくなのでさくら餅（≒🧀）で遊んでみました

今日のチー盛りから「MIMAKI SAKURA-mochi」
確か２～３年ほど前に初お目見え、だったと記憶していますが🤔
（Facebookで遡ると2021年2月にtype1.0が発売されてました）
同じ地域の酒蔵付き乳酸菌で発酵させた酵母熟成のソフトチーズ
信州産ビーツから抽出した色素で着色し桜の葉で風味を纏わせています

ボスケソさんの🧀はパッケージのロゴデザインにも拘りが感じられます
工房のトータルイメージも端正と言うかシュッとしてると言うか・・・
多分にオーナーさんの前職から来るものかもですが😅

3月21日のチーズ（世界はチーズに溢れてる）

ネットで見かけた気になるアイツ

即セブン・イレブンへ走りました

パッと見、マンステールあたりに間違えそうな・・・

上から、かじるガトーフロマージュ 2種チーズ仕立て 

　　　　ボーフォール・エテ 

　　　　ナポレオン  

　　　　アッペンツェル・クレムー 

朝のは2025　NEW YEAR GEISHA BLEND（Post Coffee）

華やかな香りとミルクチョコレートのような甘い後味が濃厚なにもにも良く合います👌

お目当ては2種🧀の方でしたが、店内で見かけた3種🧀もやはり放っておけず・・・

今回もあっさり🧀トラップに嵌ってしまいました。

コンビニスイーツ恐るべし🤩

夕食はFULALI KYOBASHI（残念ながらで4月で閉鎖らしいです😿）で

開催中のイベント"餃子村 in 大阪"へ🥟

お目当てはネットで事前チェック済の「札幌味噌バターとチーズで溺れた餃子」（上）

～見た目通り完全に溺れてます👀味噌とバターとチーズのタッグは超濃厚でした。

と、10店ほどの中から選択したもう一つ（下）はもちろん「チーズ餃子」

～こちらはチーズがブレンドされ皮がパリパリで風味豊かでした🥰

ところで今日は3️⃣2️⃣1️⃣はい🧀の日😁

に相応しくチーズパワー満点の一日でした

3月23日のチーズ（温泉とチーズとやまもとさん）

🧀上左から、コンテ12ヶ月、22ヶ月、42ヶ月🐂、マルボ・エピス🐐

下左から、ラングル クープ🐄、KASUGA Small🐄、ブルー・ド・シェーヴル🐐

このラングルは大型1kgサイズから切り分けたものです

ラングルをイメージしたであろう？ボスケソさんのKASUGAと並べてみました。

大きいサイズのラングルと小さいサイズのKASUGAなのでちょっと解り難いかぁ

こっちの方（KASUGA Large）だとラングルっぽいですね

ボスケソさんのホームページから拝借しました

このチーズ、その名の通り地元に沸く春日温泉の源泉♨で表皮を洗っています

今回はかなりトロトロに熟成進んでますが、

乳酸菌メインの凝固なので若いうちは口溶けの良いキメ細かな組織のウオッシュチーズです

Japan Cheese Awards 2020 ウォッシュ部門 金賞＆最優秀部門賞 (Super Gold Medal)受賞

謎多き青森 八戸酒造の陸奥八仙 URARAラベル

原料米も精米度合いも不明（表記なし）

完全にジャケ買いです👀

「身も心も踊り出したくなるような春にぴったりのお酒」

だそうですが、この名前とこのイラストは

やっぱアノ人なんでしょうね💃🥳

因みに購入したのは森ノ宮Q'sモールの「酒のやまもと」さんでした

阪急梅田店で開催中のフランス展

今回、チーズのブースは２つ出展されています

エルベ・モンス熟成チーズが並ぶのはランマスさんのブース

今日のところは来月のチーズ会用仕入れの下見ついでに

多分今シーズン最後のモン・ドールとブリ・ド・モーを購入しました

フランス展は今月の31日までです🤗

https://www.lammas.jp/

チーズ専門店LAMMAS｜チーズ通販

 

3月20日のチーズ