です
を思い出し
実家での過ごし方、相棒その2
Sales特価に反応してamazonでポチったキーボード🎹
40数年前まで過ごした部屋の押入れがお洒落に変身
器用な妹に感謝しつつJAZZピアノ練習中です
正確に言うと1925年に取得したのはA.O.（Appellation d'Origine原産地名称）で
EUでA.O.P.（Appellation d'Origine Protégée原産地名称保護）に統一される前の
A.O.C.（Appellation d'Origine Contrôlée原産地名称統制）チーズとして
官報に記載されたのは1979年10月30日のこと
まあ、もっともこのチーズと"まがい物"との戦いの歴史は15世紀まで遡るわけで、
そんな細かい話は置いといて・・・
と思ったらイブ=コンブ Yves=Combes
先ずは上からのショット
これだと青カビの大きさの違いが良く判ります
Vernieres＞Carles＞La Pastourelle＞Le Vieux Berger
CarlesとLa Pstourelleは微妙かな
生地の色味違いも確認出来ますが
光の加減もあるので、これはまた改めて検証します
Roquefortに表皮はありませんが
それぞれに表情があって面白い画になりました
何となく、夫々の味のイメージと重なってる気がします
今日のところはバケット＆クルミのパンでシンプルに🤗
ワインは
トンマージ グラティッチョ・アパッショナート・ロッソ
実食レポートは、また後日🙇
#チーズ #fromage #cheese #roquefort #ロックフォール #チーズとワイン #チーズ盛り合わせ #ヒサダチーズ #毎日チーズ
でした。
大阪万博も無事開幕しましたが
私は心斎橋大丸地下2階で開催中の「チーズ＆ワインEXPO」へ
フードホールの各店舗にはチーズを使った新作メニューが
どれも美味しそうで迷いましたが「北新地 とんかつエペ」さんの
「炙りチーズ・シャトーブリアンカツ丼〜エビフライのせ〜」を選択
🍤
USA産レッドチェダーチーズの海に浮かぶ豚カツと海老フライ
・・・これ以上の絶景チーズ飯に出会う事は二度と無いかも😱
因みに粒マスタードが良い味のアクセントになって
ボリュームの割にサクサク食べ進める事が出来ました👍️
お腹も満たしたところで
翌日のワイン麻雀会用持込みチーズと食材を徳蔵さんで購入
ロックフォール、カマンベール・ド・ノルマンディ、
シャビシュー、ブラ・チュック、コンテ6-8ヶ月、
ミモレット6ヶ月、ポーター・チェダー、
アイリッシュウイスキー・チェダー、ゴーダ・トリュフ、
モリテルノアルタルトゥーフォとフルーツバター他
ほぼ予定通りでしたが、少し買い過ぎたかも🤔
本日の持ち込みワイン
なかなか壮観な並びですが全て他の方にご馳走さま🙇
なので、🧀担当の私はこんなアテを持参しました
麻雀のお供なので食べ易さと摘み易さを重視
三段のお重に８人分のチーズと
最近のお気に入りアレンジを詰め込みました
「一の重」にはショートブレッドを敷き詰めて
ゴーダ・トリュフ🐄/ミモレット・ジュンヌ🐄/
コンテ・フリュイテ🐂とピクルスのピンチョスに
酔っ払いチーズを３種類
生地に練りこまれた黒ビールが美しいポーター・チェダー🐄🍺、
ワイン醸造後の搾りかすに漬込んだブラ・チュック🐂🍷、
名前通りの香りが芳ばしいアイリッシュウイスキー・チェダー🐄
「二の重」には蜜タップリの壷焼き芋🍠に
ロックフォールとKirIレモン＆柚子風味をトッピング
ロックフォールの塩ッ気とkiriの酸味
どちらも🍠の甘さが引立って🀄で疲れた頭にはピッタリ
「三の重」は口休め/リフレッシュ用のブドウと
左上；成城石井桜燻しスモークチーズ（ペッパー風味）
右上；シャビシュー
右下；ピンチョス用にカットした残りとトリュフ入りペコリーノ
ここにはカマンベール・ド・ノルマンディーを
配置する予定でしたが、予定外に熟成臭が強く急遽変更
持込み自由の雀荘でしたが、流石にジョセフィーヌの
香りを充満させたのでは出禁ものかと・・・😅
さて、久方ぶりの実戦🀄️
浮き沈みの激しい展開で終わってみればほぼイーブン
9時間打ちっぱなしの長丁場は疲れましたが
楽しく美味しく遊んだ一日でした🥳
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