【チーズ日記】２６年７月２２日 チーズランチ@Chambord

昨日は初めての「酷暑日」が岐阜で記録されたそうで
そんな中で開催されたC.P.A.主催セミナー@大阪

「岩本啓史氏と愉しむ、グランメゾン・ランチ　～国産チーズとの饗宴～」
宴会場のリーガロイヤルホテル「レストラン シャンボール」には

暑さに負けず東京や九州他遠方からの参加もあり

定員の４０名は満席となりました

この日のために試行錯誤を重ね、提供された料理は

全てに国産チーズを使ったスペシャルコース

ワインも大阪近郊の産品含め国産の厳選ワイン

アミューズ；リコッタ（六甲山牧場）の優しい甘味と生ハムの塩気がベストマッチでした

サラダ；しっかりとした夏野菜の味にも負けないカプリーノ（ヤギチーズ専門店Y & Co.）の存在感が印象的でした

お魚；６ヶ月超熟成のグラン（六甲山牧場）がソースに加わり軽い酸味を伴った味の深みが増しているようでした

お肉；翡翠（アトリエ・ド・フロマージュ）を使ったソースは牛肉、カブともよく合って夫々の味を引き立てていました

C.P.A関西幹事会セレクトのフロマージュは３種類

ブリーズ・ドゥ・メール カマンベール（タカナシ乳業）；もはや貫禄すら感じます

大田原（大田原チーズステーション）；ムチムチ食感の優しいウオッシュ

二世古 椛【Momiji】12ヶ月熟成（ニセコチーズ工房）；日本のミモレットは安定した旨さ

デザート；お初の浮雲（山羊のしっぽ農園）はフワフワ食感、この正体は南仏のブルッスのように凝固に（米）酢を使用しているようです（HPで確認）

プティフール；日本ブラウンチーズの元祖ナカシマファームのBROWN CHEESEに両隣はホワイトチョコレート包みと果実ゼリートッピングのアレンジが２品、これはパクらせて貰います

ゲストスピーカーには思わぬ御大のご登場も😱

本日の主役、岩本氏とチーズワゴンも写真に収め

チーズ尽くしの宴の締はお久しぶりのロビーラウンジ

窓越しに流れ落ちる庭の滝を眺めながらの

冷たい抹茶とわらび餅🥳

暫し暑さを忘れるひと時でした

【チーズ日記】２６年７月２１日 水茄子で遊ぶ

朝の散歩コース🚶‍♀️で立ち寄ったのは
”日本一“長い‼️長かった⁉️天満橋商店街にある
品揃え豊富な野菜の専門スーパー🥒🍄‍🟫🥑
 

で購入した水茄子を使って、
今夜のチー盛りはチョイとお遊び仕様
クックパッドで調べたレシピをベースにこしらえたのは
「水茄子🍆のカルパッチョに色々🧀のトッピング」

🧀は左からコンテ・ヴュー（24-30ヶ月）ハード、パルミジャーノ燻製 赤山椒風味（和歌山コパン・ド・フロマージュオリジナル）&ハード、フィオーレ・サルドハード、ペコリーノ・ネロ・ディ・ピエンツァセミハード、モンゴメリー・チェダーセミハード、サン・ネクテールセミハード、手前の豆鉢はゴーダ・エクストラヴューオランダセミハード
お伴の日本酒は久保田の紅寿/純米吟醸
 

先ずゴーダを全体に散らし順番に🧀をトッピングしてマリアージュを検証👩‍🔬
どのペアも夫々の特徴が生きて相性は良かったのですが、
中でもコンテはホクホクな食感から口中に広がるほんのりとした甘味、
フィオーレ・サルドは動物系の脂を感じさせる薫香と旨味
（私がこのチーズをイタリアで一番好きな理由）と、
🧀の持ち味が単体で食べるよりも強く感じられて旨さ倍増
逆に、サン・ネクテールとはチョッと行き過ぎた🧀のクセが和らいで

食べ易くなる、という意外と面白い組合せでした👍

因みにこの日のお買い物は
レタス中1個、椎茸1パック、九条ネギ2本、アボカド1個、

ズッキーニ1本、水茄子中2個で計900円弱
物価と気温が上がる一方の今日この頃に嬉しいお買い物でした😀

2026/05/08

今日も今日とて、🧀トラップ@KALDIにガッツリ嵌まったヒト之画😅

2026/05/02

どん兵衛 vs. U.F.O. 仁義なき戦い😱

2026/04/07

久しぶりにモーニング🧀
上からゴーダ・コーヒー（🇳🇱🐄）、チョコ21（🇮🇹🐄）、サン・シモン・ダ・コスタ（🇪🇸🐄）、ブラウンチーズ（🇯🇵佐賀県ナカジマファーム🐄）
☕は4月のサブスクからコロンビア フィンカ ルシタニア（浅煎り）口に含んだ瞬間オレンジのフレーバーが広がり、それに続く軽やかな酸味と後に残るほんのり甘さのバランスが、この季節の朝にピッタリの一杯でした😋

#cheese #チーズ #チーズとコーヒー #postocoffee

2026/04/04

恒例の一人夜桜🌸🌜
今年は大阪寿司と🧀弁当にしてみました🥳😋

#cheese #fromage

2026/03/20

三連休初日の新大阪駅は超絶混雑😱
八角弁当も一番に売り切れのため本日はコチラ・・・名前に負けず美味しかったです😋＠今月も東京🧀旅

2026/03/14

ワインバーのカウンターでイタリアン🍴
〜脳天直撃のBOWMORE🎵

2026/03/14

チョッとだけ肌寒さの残る週末の朝、“天神橋商店街喫茶店全店モーニング制覇”２店目（忘れていたわけでは無い😅）

いよいよアーケードに入り二本目の筋の角、堂々とした看板が目を引く「伊吹珈琲店」さん。前回の「CAFE TOKIONA」さんとはまた違ったレトロ感、“THE昭和の喫茶店”な外観です。何とオープンは昭和９年、ということは90年以上続く老舗喫茶店😱
店内は二人掛けテーブルx4、四人掛けテーブルx4？で奥側に仕切りカウンターがあり、その中にマスターとフロアは女性がお一人。角の路面店なので、扉と大阪天満宮の表門筋に面した大きなガラス越しに街の景色が映ります。
モーニングは11時まで、A〜Dの4セットでドリンクはコーヒーか紅茶、コーヒーは濃いめ、マイルド、アメリカンが選べます🧐
私のオーダーはCセットで１コイン🪙モーニングの定番メニュー、バターほんのりこんがりトーストと固茹で玉子に（もちろん）コーヒーは濃いめで　🤗
☕は心地良い苦味が際立つ深煎りで後口に微かな甘味、ジャワロブスターっぽかったんですが、はて⁉️🤔
シンプルなカップ＆ソーサーはNoritakeでした。
BGMはクラシックやジャズのインストゥルメンタルが静かな音量で流れていましたが、それ以上にマスターと従業員の方の会話（話題は商店街のイベントやインバウンド事情）が丸聞こえだったのと、天神さんへのお宮参り帰りであろうご一族の楽しそうなお喋りと笑い声が居心地良かったです🥳
次は、最後まで迷った玉子サンドのモーニングDセットとクリームソーダを飲みにお伺いしたいと思います😀

※こちらの手前（南側）にも喫茶店が２店舗あるのですが、開店時間前なのと臨時休業のため次回以降に再挑戦します

2026/03/13

肌寒さの戻った有休消化の年度末、堂島FROMAGEさんのガレージセールに参戦🧀

いつもは終了間際にお伺いする事が多く結構な行列となっていますが、今日は昼過ぎの訪問で並ばずに入店出来ました😀
お目当ての買い物、今月末ワイン＆チーズ会用のAGED HAVARTIと超徳用スモークチーズを無事ゲット👍自家用にハモン・セラーノのお買得品と「クマンベール」を購入🐻

#チーズ #cheese #世界チーズ商会ガレージセール