2025/10/10

恒例、阪急うめだ本店で開催中の「英国展BRITISH🇬🇧FAIR2025」
今回も、東京からLAMMASさんがコッツウォルズのチーズショップ「コッツウォルド・チーズ・カンパニー」のチーズをメインに出展されています。

2/7）ブースは祝祭広場大階段真ん前のVIPスペース🪙
コッツウォルズらしい（勿論、行ったことは無いけど😅）装飾で一段と目を引きます。
ステージではチーズのカッティングショー（残念ながら、今回は時間の都合で観覧出来ず🥲）や、英国在住のマティス可奈子女史によるチーズセミナーも行われています。

3/7）チーズのショーケースは２台。こちらには「コッツウォルズ・チーズ・カンパニー」のグロスター州を代表する伝統的チーズから、英国のチーズコンテストで授賞されたモダンチーズまで６種類が並んでいます。

4/7）前の写真の右側をズームアップ。
左下、モンドールっぽいロールライト以外は今回お初🥳
右上のバーフォードはボーフォールをお手本にしたらしく“Burford”というネーミングも納得です。中央上は秋～冬限定生産、羊乳のバイブリー🐏左上のブルー、ストゥ・ブルーは「コッツウォルド・チーズ・カンパニー」のオリジナル。

5/7）こちらのショーケース左サイドには、お馴染みのニールズヤードデイリーのチーズ達。定番のモンゴメリー・チェダー、コルトンバセット社のスティルトン、シャロップシャー・ブルーが鎮座します😶

6/7）右サイドにはコッツウォルドから、白カビのバロン・バイゴット（今回はかなりトロトロ）、何でここにモルビエが⁉️ってなりそうなアシュコム（2022年ブリティッシュ・チーズ・アワード最高優勝🏅）とイギリス版トムのモートン（店員のイケメン君曰く「🇫🇷と🇮🇹の国境山岳地帯辺りで造られる🧀に似ている」）

7/7）チーズ以外にもチーズに良く合う（らしい）ジャムやクラッカーが並んでいて、こちらも興味をそそられます🤗

#チーズ #cheese #イギリスチーズ #阪急英国フェアうめだ本店 #ランマス #チーズすきな人と繋がりたい #fromage

2025/10/03

こんな夜は賑やかな方が良いのだと思う🎶

2025/09/22

只々、チーズを食べ続ける日々の記録

https://ameblo.jp/mippipopolous

#チーズ #チーズとワイン #チーズと日本酒 #チーズ盛り合わせ #cheese #fromage #チーズ会 #チーズ大阪

日本ワインの勉強会 ～9月12日＆14日のチーズ～

不定期で参加している「日本ワイン勉強会」

まだまだ夏の暑さが続く９月の週末

73回目😱のテーマは”泡と白とロゼと”

ズラリと並んだ日本ワインは2006～2017年ヴィンテージのほぼ古酒ばかり

毎回貴重なワインをご提供いただくiさん、ありがとうございます

いつもながらテーブルに乗り切れない程の参加者持ち寄り手料理やお惣菜の数々

さて、本日のチーズはこちら

私の持込は「雪むし」と「田楽みそ漬けカマンベール」だけですが、

ワインに合わせ全て日本チーズ、各地から6種類が揃いました

こっちのお皿には山羊2種類とフレッシュタイプを盛り付け

中央；「富士山 炭」三良坂フロマージュ（広島県三次市）

左；「熟成・灰まぶし」中嶋チーズ工房（滋賀県）

右；「雪むし」キサラファーム（北海道十勝地方）

こちらにはブルー ウオッシュと白カビ加工品

中央；「草原の青空」高秀牧場（千葉県いすみ市）

左；「田楽みそ漬けカマンベール」十勝野フロマージュ（北海道十勝・中札内村）

右；「カレ・ド・エール」チーズ工房アドナイ（北海道興部町）

最初のワインと料理＆チーズお取り分け

あとは飲めや歌・・・ってはいませんが😅

ワインやチーズの話でワイワイガヤガヤ

今回も楽しく美味しく勉強させていただきました

 

やっぱ京都ざんしょ！！！～ 9月6日のチーズ

まだまだ続く今年の夏
週末は3ヶ月チョイ振りの京都へお出掛け
目的はJR京都伊勢丹で開催中のコレ

大阪からJR新快速で30分改札を出て京都駅直結の2Fフロアーへ。
ここから10階会場までは一直線のエスカレーターを登って一目散にチーズブースへ
本日のお目当てを２匹、無事に捕獲成功

しかも嬉しいことにセール価格で10%オフ
３年ほど前？梅田阪急の北海道展で見つけて以来なかなか再会の機会が無かったので、

出展者さんのインスタ投稿を見て予定を一日前倒した甲斐がありました

雪むし　『めざまし土曜日　キクエがキクヨで紹介されたチーズ』 | キサラファームチーズ工房 | 北海道十勝の山羊チーズ工房 powered by BASE

今回のチーズブースは前半が東京の「フロマージュ・ドール」さん
後半が十勝中札内村のチーズ工房「十勝野フロマージュ」さんが出展。
十勝野フロマージュさんのブースでは今春の梅田阪急の時に引き続き、

ご自分のとこの製品だけでなく他の工房さんのチーズも販売されていて、
ホント"感謝感激雨あられ"でございます

🧀は他に白糠酪恵舎さんのモッツァレッラと十勝野フロマージュさんの
「田楽みそ漬けカマンベール」を購入。青カビのブルー・ド・ヴェルニュ
だけはB2階のフロマジュリー・ヒサダさんで購入したものです。

チーズ以外のお買い物は試食して美味しかった「じゃが豚ちーず」と、
会場入口付近で一際気になった札幌円山のチーズケーキ専門店

「どるちぇ　ど　さんちょ」さんのチーズケーキを2ピース

さて、本日のお買い物に満足して会場を後にしようとした瞬間

私の目に飛び込んできたのは来週からの「イタリア展」予告案内
こちらはミテスさんが出展されるようで・・・来週も京都行き決定か
 

【おまけの京都散歩編】
JRの京都駅から地下鉄で四条へ。ちょうどおやつタイムで、喉も乾いていたので

先斗町を三条の方へ抜けたどんつきのお店で＆餃子🥟
鴨川縁で夏の名残を感じた後、木屋町通りを四条の方へ折り返すとあらま
京都のこんなところに「長浜ラーメン」発見　

シンプルな暖簾と言い程良く小汚い（褒めてます）佇まいと言い、将にドストライク

吸い寄せられた一杯もスープがチョイ甘かった以外はパーフェクトでした

その後、少し歩いて開店直後の「木屋町サンボア」さんで常連さんに囲まれながらの
ハイボールで〆た京都の午後でした。
 

ブログあるある「#京都〇〇はアクセス数を増やすおまじない」

やっぱダブチ！！タラッタッタッター ～8月28日のチーズ

最近"気になること"

「ネットで見かける簡単チーズ料理」
を二品ほど作ってみました🧑🏻‍🍳

「竹輪の磯辺チーズ焼き」と「枝豆のパリパリチーズ」
磯辺チーズ焼きは豆腐と片栗粉に青のりと和風の顆粒だし、
最後にシュレッドチーズを混ぜ少量の油で揚げ焼き状に。
どうやら豆腐の水気を切りすぎたようで、上手く纏まらず歪な塊に😆
ポン酢、マヨネーズ、わさび醤油とのマリアージュ結果はポン酢が一番でした。
 

こん盛り膨らんだ「枝豆のパリパリチーズ」🎈

レンジから出てきた姿はネットのお手本と「あれっ！ちょっと違うなぁ🤔」
でしたが、割ってみると中身はまあまあ良い感じ。
枝豆を鞘から取り出すのがチョイ手間ですが、超簡単！絶好のおツマミ発見👀
スライスチーズが余ったので、明日は「アボカドのパリパリチーズ」に挑戦します。

最近"気になること"のもう一つ

週末まで我慢するつもりが・・・駅前のマックに吸い込まれました😅
だって「チーズチーズダブルチーズバーガー」って

好きに刺さりまくるネーミングからは逃れられませんでした
因みにマックのCMで耳馴染みの"タラッタッタッター"ですが、

実は"タラッタッタッター"では無いそうです

マクドナルド、あの歌の“衝撃の真実”が発覚！　実は「たらったったったー」「ぱらっぱっぱっぱー」ではなかった　正解は？（1/2） | ねとらぼ

8月のチーズ 纏めその1（夏休み前）

日々スマホの中に貯まっていく行く🧀の写真

栗の葉の上に山羊が３匹

左；バノンBannon 6～7枚ほどの栗の葉に包まれ椰子の紐（ラフィア）で括られた姿

が特徴的な南仏プロヴァンス地方内陸部で造られるA.O.Pチーズ。

酸凝固（ラクティック製法）が多いシェーヴルの中にあって、このバノンはレンネットを

使用してミルクを固めるタイプ。独特のなめらかなテクスチャーと熟成が進んだ時のトロ

っと具合もこの影響が大きい・・・のですが、今回のラスト1Pは食べ頃逃してました😅

中；モテ・ア・ラ・フォイユMothais à la Feuille ロワールの南ポワトゥー・シャラント

地方のChèvreで一番新しいA.O.C取得チーズ（25/8/12時点）です。このチーズは酸凝固

ですがロワール河流域の他の多くの山羊乳🧀と違い、若い状態のしっとり滑らかな組織は

熟成が進むとセックではなくコクのあるややネットリとした密な食感になります。

バノンと同じく熟成時に栗の葉を使いますが、こちらは包むのではなく一枚の葉を敷いた

上に乗っています。で、名前についてMothais à la Feuilleで馴染みのあった🧀なのに

最近Mothais sur Foilleで見かけるのでどいぅ事でしたが、どうやら前から両方あって

A.O.Cを取得する際に"sur"に統一されたようです。まあ、確かに"à la"（～の中に）より

"sur"（～の上に）が正しいと思います

左；フィック・ビオFig Bio シチリア島のイチジク酵素で凝固させる希少なチーズ

Fig=イチジクの葉に包んで熟成、って栗ではないですが葉っぱ繋がりという事で

クミン入りのマンステールでチョッと遊んでみた朝食メニュー😁

先ずはお試し、カレーパンの上に乗せて齧り付くと悪くはないけど一体感がいまいち🤔

だったので、確信バージョンは中に挟んでトーストしてみました

小腹の空いた夜食はジントニックと

茄子のトマトソースグラタン＋Mocheese（三良坂フロマージュ）

四角い皿には無意識に四角く並べてるようです

パン皿左端のフィック・ビオには乾燥イチジクと

シナモン＆イチジクのジャムを添えて

HISADAさんオリジナルのシェーヴル柚子とブリ・ド・モー

彩の薔薇と紫陽花の正体はなんと餡子誕生日のサプライズプレゼントでした

久しぶりの白糠酪恵舎さんのロビオーラも嬉しい頂き物

プラトーだけでなく生ハムと一緒にアボカドに詰めて軽くトーストしてみました🥑

ご近所のチーズ料理店「CHEESE HOLIC BAR」さんにて

桃のアールグレイマリネと生ハムとブッラータは硬目の桃で

素材夫々の食感とペッパーのアクセントがエエ感じ
安定のチーズタップリカルボナーラとチーズ5種盛り、でご馳走様でした😋

チーズ料理専門店　CHEESE HOLIC BAR

8月のチーズ 纏めその2（夏休み突入編）へ続く

バラエティセット from Paris ～7月30日のチーズ～

暑さをぶっ飛ばすPOWERはチーズから

元気の源、ピカピカの🧀がParisからやって来てくれました

今回はHISADA Parisさん夏休み前恒例の在庫セールでお願いした「バラエティセット」

8アイテム＋関連食材詰め合わせで、なんと通常価格より2割チョイお買い得です

いつもと違って"お任せ"なので、何が届くかは箱を開けるまでのお楽しみ

さて、箱の中から登場したのは

上段左；マンステール古酒熟成（ナチュールクミン入り）ウオッシュ

　　中；モテ・ア・ラ・フォイユ シェーブル

　　右；クワデラ・カプラ・タルフォート ウオッシュ

中断左；フィック・ビオ フレッシュ

　　右；ブリー・ド・モー（農家製）白カビ

下段左；グラナットーネ ハード

　　中；ペルシィエ・デュ・ティーニュ セミハード

　　左；トム・オー・フラージュ・ジェロメ セミハード

初めましても２個あって文字通りバラエティに富んだラインナップでした。

早速、今夜のチー盛りで😋

同梱の関連食材、パン・デピスとドライナッツ/レーズンも一緒です

今回初めましての中の一つ、真中に囲まれた下側に見えるのが

イタリア シチリア島の山羊乳フレッシュチーズ「フィック・ビオ」で

その一番の特徴は凝固剤にイチジクの樹液（酵素）を使用している事

植物性レンネットと言えばポルトガルのに多い朝鮮アザミの雄蕊が有名ですが

その他ではこのイチジク、パパイヤ、パイナップル等の酵素があります

フィック・ビオの外観はイチジクの葉に巻かれています🍃

中は真っ白でキメ細やか、全体にしっとりとしていますが、

葉を剥がして直ぐはふんわりとした柔らかさも感じました。

爽やかな酸味に加えイチジクの葉由来の風味とコクを残しながら

舌の上で滑らかに溶けていく食感・・・

これは何かに似ているけど、何だったか😖😖😖

『桜の薫り from ITALY』

半日ほど記憶と格闘した末、やっとの事で思い出して過去記事も見つけました

イタリアのコーラ社と日本のフェルミエさんの合作チーズ「ラ・ロッサ」

こちらの方は大島桜の葉に包まれているので香りは全く異なるのと、

熟成が進むとトロっと蕩けて（フィックは多分そうならない）きますが

届きたてを口に入れた瞬間のイメージもこれだった、と記憶しています

シュワッと夏のチー盛り ～ 7月28日のチーズ ～

昨日も今日も、多分明日もカキーンです

こんな日のチー盛りには夏らしいお皿で

リンゴが乗ったブリ・ド・モーから時計回りにロックフォール(Vernier)

アイリッシュウィスキー・チェダーサン・ネクテール

エポワスブロッソタン

今日のチーズ系もう一品は

たたききゅうり（もへじ「梅じそたたききゅうりの素」使用）

＋ 薄めにスライスしたコンテ12ヶ月

シャッキリ感の残るきゅうりとソフトなの食感、

梅のさっぱり酸味との優しい風味が良いバランスでした😋

ワインはKALDIでジャケ買いしたイタリアのPIENO FRIZZANTE

美味しそうに飲んでるこのオジさんを見たらついつい籠に・・・

シュワッと微発泡なのは開けるまで気付きませんでした

【お酒】ピエーノ　フリッツァンテ（白・微発泡）　750ml - カルディコーヒーファーム オンラインストア

三良坂さんのシェーヴル・フレを使って ＋ 7月28日のチーズ

ここのところチーズアシェットもどきに嵌り気味👾

今夜もチョイと一品足してみました

トマトの上に軽く焼いた三良坂フロマージュさんのモッチーズ（Mocheese）を乗せて、

バジルペーストをトッピングした温かいカプレーゼ

ベルギーのビールORVALと合わせチー盛りにはカラフル目のを並べました

三良坂さんと言えば続々登場するオリジナリティ溢れる新作が楽しみで、

先月行われた「侍チーズ職人の会」でもひときわ目立ってたような👀

そんな奇跡!!!の新作🍓🐐ババロア・アラフレーズ・シェーヴル・フレを使った３品。

カクテルグラスに同じ三良坂さんのブラウンスイス乳グラスフェッドヨーグルトを敷き、

アーモンドクリームの五穀ビスケットを挟んでその上に🧀on
☕️コロンビアのロス・ヴォルカネス・ダーク（深煎り）

KALDIのパイナップル風味シリアルクッキーと🧀を二層に重ねてグラスに盛り、

ドライクランベリーとレモンパイ味のどデカキャラメルコーンをトッピング🍬
☕️ルワンダのミビリマ農園（浅煎り）＋リモンチェッロ🍋

レモン風味のチョコチップクッキーと🧀を重ねた上にKiriレモン＆ゆず風味を散らし、

ストロベリーフィリングチョコをトッピング🍓

更に石垣から届いた紫蘇ジュースを振り掛けてアクセントを追加🌠
☕️ペルーのゲイシャ フィンカ・ラ・リマ農園（中煎り）