- <小鉢>つやこフロマージュ(マルメロ＆リンゴのジャム)
<長皿>Galet du Cher/Rigotte de Condrieu/Reblochon/Chevrotin/Gouda 18mois/Tête de Moine
純米吟醸 夏の戯れ 
Johan
JACOB'S CREEK RIESLING2010
Johan 
Parlick イギリスの羊製チーズ
| 長らく更新が滞っておりましたが、この間にもご訪問頂いた皆様ありがとうございます<(_ _)> |
幻の・・・
(12時位置から時計回り)Maroilles/Picodon/Quadrello di Bufala/Comté 18mois/
San Simon da Costa/Bleu de Termignon(奥)Cancoillotte a l'ail
スライスチーズ盛り合せ
(手前スライス左から)Gouda 18mois/Tête de Moine/Beaufort été
(奥左から)Pérail/フロマージュ・ドゥ・三良坂/さくら
(中央)クリームチーズの粕漬け/HOKKAIDOおいちーず/Goudaわさび入り/Mimolette 18mois
ドラキュラ退治
（小鉢）Cancoillotte a l'ail （top位置）Gaperon
（右上から）Rocamadour/Carré de l'Est/Bleu des Causses
（左上から）Salers 14mois/Gouda 18mois/Brie de Meaux
３７≠A.O.P
(上段左から)Comté 18mois/Q.B.Bスモークチーズ（燻製鶉卵/おりーぶぐらっせ/乾燥フィグ）Galet du Cher
（下左から）Maroilles/Saint-Nectaire/Roquefort/Bleu de Basque/Chabichou du Poitou
蕩けたり締ったり・・・
(12時位置から時計回り)Brie de Meaux/Rigotte de Condrieu/
Quadrello diBufala/Bleu de Termignon/Beaufort été/
Galet du Cher/Chabichou du Poitou
今回は写真のみですが、近日中に更新を再開する予定です。
今年もやります
日本チーズプロフェッショナル協会（C.P.A）主催
浪速のチーズの祭典「大阪チーズ食いだおれ２０１１」
４年目を迎え益々パワーアップ
大阪ならではのユニークなメニューや企画も目いっぱい盛り込みました
国内外から集まった今が旬のナチュラルチーズの数々は勿論、
チーズを引き立てるワインやお酒
大阪の地酒や特産品もありますよ
チーズのお供にぴったりの食材やチーズを使った意外な料理の数々・・・
都ホテルさんの美味しいお料理とチーズを使った特製デザートビュッフェ
チーズ好きの皆様、思う存分食いだおれてください
日時：6月26日 13時～15時（12時より受付開始）
場所：シェラトン都ホテル・4階・浪速の間
会費：（前売り）一般￥7,500 C.P.A会員/コムラード￥6,500 小学生￥1,000
（当日） 一般/C.P.A会員/コムラード￥7,500 小学生￥1,000
参加をご希望の方は、C.P.A事務局まで必要事項をご記入のうえmail又は
上記チラシを印字してFAXにてお申し込みください。
C.P.A mail info@cheese-professional.com
C.P.A fax 03-5577-5738
もし、参加を迷われたり、申し込みが面倒だという方がいらっしゃいましたら、
私の方でチケットを手配することも可能ですので、メールにてご連絡ください。
（12時位置から右回り）Banon,Delice d'Argental,Arzua Ulloa,Roquefort(affiner par Christian Janier) et (Sélection par Etienne Boissy),
Tête de Moine,Rocamadour
EMILIO ROSE 2007
BURDIGALA
C.ジャニエ熟成はテクスチャーが締まっていて塩分もしっかり、力強いテイストがします。
一方、E.ボワシー セレクトの方は比較的滑らかな舌触りで、繊細さ・マイルドさを感じます。
（チョット前に購入したものなのでやや黄色がかってますが(~_~;)地肌は色白ですよ）
カビはジャニエ氏の方がやや大きいかな・・・さて、どっちがどこのメーカーでしょう
企業秘密らしいんで、知ってる人がいたら教えてください。
Roquefortといえば・・・
こんなんもありましたSociétéのcave違いセットです。因みに、私のお気に入りは右側のCaves Baragnaudesです。
最近見かけないのが残念ですが・・・ボワシー セレクトがこれに近いように感じます。
（右から）Saint-Nectaire/Beaufort été/Comté 18mois/Salers 14mois/さくら,フロマージュ・ドゥ・三良坂（牛乳製）,Bleu des Causses （中央）Bûchettes Chèvre
WASHINGTON HILLS SAUVIGNON BLANC 2009 
BURDIGALA
本日のチーズ「Beaufort」/フランス サヴォア地方
夏の山小屋（Chalet）生まれ
シェイプアップされたラインが魅力的
こちらもオーヴェルニュの山小屋（Buron）生まれSalersスタイルは
ですが・・・美味けりゃ良いんです
(１２時位置から右回りに)Carré de l'Est,Brie de Meaux,Chabichou de Poitou, Tête de Moine,Abondance,Goudaわさび入り,Mimolette 18mois,
WASHINGTON HILLS SAUVIGNON BLANC 2009 
BURDIGALA et
DALLOYAU 
昔風？の食べ方シャビシューは・・・かろうじて芯が残ってました
こちらは割りとnouveauな熟成手法ですね。
Beaufort été/Bleu de Termignon/Maroilles 
Rigotte de Condrieu/Rocamadour 
Roquefort/Bleu des Basque 
Quadrello di Bufala
PORTAL DEL ALTO Chardonnay2009 
BURDIGALA 
Salers 14mois,Picodon,Carré de l'Est,さくら,Mystique d'Ambert,
Brie de Melun,Comté 18mois,kiriハーブ＆ガーリック,Tête de Moine
PORTAL DEL ALTO Chardonnay2009 
DALLOYAU