★スポーツの栄養補給に最適なバナナのココアバナナケーキ

皆様ごきげんよう。

久しぶりにバナナケーキを焼きました。

今回はアーモンドプードルの代わりに

ココアを加えてチョコレート風味の

バナナケーキに。

バナナはもう多くの方が

ご存知だとお思いますが

スポーツ時や仕事の合間の

栄養補給に最適な食べ物。

バナナはデンプン、ブドウ糖、果糖、

ショ糖など様々な糖質が含まれており、

体内に吸収される時間が異なるため

エネルギー補給が長時間持続します。

また、バナナには

水溶性食物繊維のペクチンが

含まれていますが

酸や糖によって固まるＨＭペクチンと

カルシウムやマグネシウムによって

固まるＬＭペクチンの

両方が含まれています。

ペクチンは

排便効果や老廃物の除去に効果があり

チェルノブイリ原発事故の際の

セシウム除去にりんごのペクチンが

使われた記録があります。

<材料・8cmx18cmx高さ6cmの型使用>

生地

○平飼い有精卵　Mサイズ２個

○ハチミツ　　　70g

○EVオリーブオイル*　100g

○バナナ(熟したもの)*　２本

○全粒粉* 70g

○薄力粉　 100g

○ココアパウダー 30g

○アルミニウムフリーベーキングパウダー　4g

○天日塩* 少々

型用

○バター適宜(少量)

○小麦粉　適宜(少し)

飾り用

○バナナ*　適宜(約１本)

*はオーガニック認証商品

<レシピ＞

1. 下準備

オーブンを170℃(45分)に予熱する。バナナをフォークなどですり潰しておく。卵を室温に戻す。ケーキ型にバターを塗り小麦粉を振っておく又は、クッキングペーパーを敷く。クッキングペーパーはシワがでるので、底はクッキングペーパーで、側面はバターと小麦粉にしています。

2. 生地を作り焼く。生地の材料の順番に上からボウルに入れていく。卵をボウルに割り入れよくほぐし、バナナ・ハチミツを入れてよく混ぜたものに、オリーブオイルを２回に分けて入れ、ホイッパーでよく混ぜて馴染ませる。小麦粉・ココア・ベーキングパウダーを振るい入れ、塩ひとつまみ加えてさっくり混ぜる。これを型に流し込み、縦長に２つにスライスしたバナナをトップにのせる(中央は開けておく)。170℃に予熱したオーブンで45分焼く。

3. 45分焼いたら中央を竹串で刺して中が焼けているか確認する。焼けていない場合は更に5-10分焼く。焼けていたら出来上がり。