ロマネコンティの畑へ。目印の十字架です。
観光客で賑わってました。
刻まれてます。
ドメーヌ デジャックへ。
カーブです。
夜はボーヌのビストロ
マ キュイジーヌへ。
モレサンドニ 2011
またまた、グジェール
これはまわりがパイ生地です
レバーのサラダ。ボリュームがあります。
夜はオーセーヌ着。
夕食は近くのビストロにて。
エスカルゴなどいただきました。
レバーパテと鴨のサラダ
ビールも。
サマータイムで 夜は22時まで明るいです。
夜も更けた頃、
ホテルの前の船上のBARでイランシーをシェア。イランシーを飲んだのは初めてでした。
翌日は
シャブリ地方からグランクリュ街道をへて
ボーヌに移動。
Maison Lous Dumont 訪問。
単身渡仏し修行した醸造家 仲田さんのカーブを見学しました。2008年 ジュヴレ シャンベルタン村に自社カーブを取得されています。
ジュヴレシャンベルタンに1890年創業。七代続く名門ドメーヌだそうです。
テイスティングランチです
まず グジュエール。大きく切り分けられてます。
パセリ入りパテ。
ジュブレ シャンベルタン 2011
ブッフ・ブルギニヨンとグラタン ド フィノア
牛肉は柔らかく、赤ワインで煮込まれていました。
シャンベルタン グランクリュ 1996
庭のシャンベルタンの木靴の置物
久しぶりの渡仏です。
自家製ハムのトマトクリームソース。
JEAN-MARC BROCARDの敷地内にあるサントクレール教会です
ブルゴーニュ地方で、中世の建築物見学、ワイナリー巡りをしてきました。
まず、シャブリ。
見学したワイナリーはJEAN-MARC BROCARDです。
ミネラル感たっぷりなワインたち。
レ.クロも。
低めな温度でステンレスタンクで醸造されているそうです。
黒の卵型コンクリートタンクが珍しいです。
テイスティングランチ。
パテドカンパーニュ
ボリュームたっぷりです。
チーズ盛り合わせ。
左上から時計まわりに シャウルス
シェーブル コンテ マンステール
地元チーズのスルマンサです
アンモナイトがここのワイナリーのマーク
化石を含む石灰質土壌です。
ヴェズレーのサントマドレーヌバジリカ聖堂。ロマネスク後期の建築物です。
青い空に白い土壌が映えます
シャブリの葡萄畑
ワインに合う作り置き出来るお惣菜
オーブンに入れ蒸し焼きにします。
オーブンで焼くキノコとズッキーニのトルティーヤ
パン粉を加えているので具が沈みにくいです。
しっかり味でそのままでもいけますが、トマトソースをかけても
パテ ド カンパーニュ作ってみました。
豚肉、鶏レバーを練ったものにローリエ、タイムをのせ 一晩冷蔵庫で寝かせ味を馴染ませます。
ズッキーニ、エリンギ、シメジ、ナチュラルチーズ、生クリームを卵に混ぜ込みオーブンで焼きます
