二色カレーと手作りナンとフロマージュブレッド

友人たちと料理教室の復習会しました

ナン焼きました。生地にヨーグルト加えるんですね

二色カレー。キーマカレーとトマトカレー。煮込みは短時間で。
香辛料たっぷりでスパイシーです

フロマージュブレッド

生地にカマンベールチーズを塗り
エダムチーズを巻き込み

輪切りにして上からもすりおろしたエダムチーズをのせて発酵させ

焼きます。焼きたてはチーズがとろけてます
チーズ好きな方にお勧めです

デコマフィン

柳瀬先生のところで デコマフィン作ってきました

マシュマロと紛糖で作ったフォンダンを伸ばして型で抜いたものをかぶせ、アラザンをのせ、思い思いにデコレーションしていきます














たのしくて熱中してしまいました

マフィンは一日置いたほうがしっとり美味しい。甘さはしつこくなく紅茶にぴったりでした

韓国料理

昨日、韓国料理の復習会しました。

作ったのは パジョン。チヂミです。本場のは葱がメインで生地はつなぎ程度なんだそうです。





おでんクック。
煮干しと 昆布を煮出して沸騰させる直前にこします。出汁がきいてやさしいお味です。具は 山芋とさつま揚げ。サツマイモ入りや 生姜味のものを入れてみました。





焼売。豚肩ロースのかたまりを刻み 干貝柱 椎茸が入り旨味たっぷりです。半分はもち米をまぶして蒸しました。







水キムチ 一週間後が食べ頃。作りたてはさっぱりサラダ感覚です。




マッコリもあり お腹いっぱいになりました

落合シェフの講習会

デリス・ド・キュイエール 川上先生の教室で　ラ・ベットラの落合シェフの講習会がありました

シェフのたのしいトークとともに4品の美味しいイタリアンレシピ習いました。


フルーツトマトの冷製カッぺリーニ・・・トマトソースが乳化しててかなり美味です





生ウニのパスタ・・・ウニがとろけます





キリっと冷えた白ワイン








豚フィレ肉のカツレツ。
お肉を伸ばし、フォンティナチーズ＆ゴルゴンゾーラを包みます。シェリー酒入りドレッシングのサラダを添えて。





フルーツのガスパチョバニラアイス乗せ





気さくな落合シェフ



とても楽しくて貴重な時間でした。

坦々麺作り

デリス・ド・キュイエール 川上先生の教室で麺から作る坦々麺の会がありました。

ラー油、甜麺醤も手作りです。

手打ち麺。

手作りラー油と肉味噌

少しピリッとします

麺はもちもちです。