オルタシア @麻布十番

行ってみたかったレストラン
麻布十番のオルタシアに行ってきました

まずアミューズ

パン、ホイップバター

前菜、主菜が4品自由に選べます。

前菜一品、主菜三品選んでしまいました

帆立のマリネ 根セロリムース ハーブソース

縞海老と蕪のミルフィーユ ジンジャーパプリカクリームソース

有機野菜のバリエーション

アナゴのふっくら煮と白子のフリット
ピノノワールとカレー風味のブールブランソース

蝦夷鹿の岩塩包み焼き カボチャのピュレ ベリービネガーソース

鶉のフォアグラ包み ポートワインソース

ワインとチーズ

今日は振替でワイン教室
ワインとチーズのマリアージュでした

試食したチーズ

カマンベール・ド・ノルマンディ

ロックフォール

マンステール

ヴァランセ

ブルーチーズと甘口ワイン ソルテーヌは 合うんだなぁと思いました

今日のワイン

オペラ

休日の今日はオペラを作ってみました
ビスキュイジョコンドを焼き、モカクリームとマロンクリームを重ねていくレシピ
切りそろえるのが難しくてビジュアルがイマイチですが

案外、軽くて
いくつも食べてしまいそうになります

明けましておめでとうございます

今年は年末年始は仕事だったので


簡単に

年末年始のお酒

年越しうどん

お雑煮

年末は気のおけない友人と一緒に過ごしました

今年は良い年になりますように

今年のクリスマス

今年のクリスマス料理

料理教室のレシピを参考に
作りました

カナッペ

干し鱈のブランダード、
キノコのペースト、
ゴルゴンゾーラと林檎と胡桃

パプリカのムース

カボチャニョッキのチーズロール

鱈とサワークリームのパートフィロ包み、グリーンソース。ソースはほうれん草です。ポアブルロゼでクリスマスカラー。

ローストチキン

ベリーのケーキ

開けたワイン

チキンから記憶がまだらでした