魚金でお魚三昧

魚金にて


お刺身三点盛り。
かなりのボリューム

銀ムツの煮付け
これもボリューミィ

焼き牡蠣

桜色の濁り酒

ほんのり甘くて
春らしい濁り酒でした

ルクルーゼごとオーブンで煮込みました

友人が来た時のランチ
復習料理です。

丸鶏をルクルーゼに入れオーブンで煮込みます。

ワイン丸々一本使います

根菜と共に

柔らかく煮上がりました。


前菜は
蕪のスープ
白子のフリットのせ

デザートは
オレンジ風味の
ガレットデノワ

ラムレーズンアイスも作り
乗っけました。

おまけのデザート

チョコのテリーヌ

チョコのテリーヌ作ってみました


まず ガドーショコラを焼きます。

アーモンドプードルがきれていたのでヘーゼルナッツのホールを粉砕して作りました

冷めたらラム酒入りの珈琲味のシロップを打ちます

マロンペースト入りの
ガナッシュにガトーショコラを埋め込み、冷やして切り分けます。

以前作った栗の渋川煮も載せてみました

甘さが抑えられた大人な味です

ビストロ 魚金

五反田のビストロ魚金で誕生日のお祝いしてもらいました
直前だとなかなか予約取れなくて
入れたのは20時15分でした。
店内はたくさんの人。

まずはスパークリングワイン

鮮魚のカルパッチョ
新鮮でかなりボリュームあり

ホタテとアスパラのジェノペーゼソースのピザ
もちもちでした

チコリとリンゴとクルミのゴルゴンゾーラソースのサラダ

もう一つ、白子のフリット、オーダーしましたが撮り忘れました

どれも一皿がボリュームがあり、ワインもがっつり飲めちゃいました

@オルタシア ワイン デザート

ワイン

軽やかなソーヴィニョンブラン

苺のデグリネゾン ショートケーキ仕立て

和栗のモンブラン メレンゲアイス添え

彩り果実のタルト仕立て ハーブ風味のヨーグルトソルベ

迷いましたがイチゴのデグリネゾンにしました

ベルベーヌのハーブティと共に