ブルゴーニュ地方の郷土料理

料理教室の復習。
前菜はブルゴーニュ地方の伝統料理をアレンジしたレシピでした。

ポーチドエッグの赤ワインソース

カダイフ使います！
大量に余りました（笑）
冷凍保存できます。
海老に巻いて揚げても美味しそう！

アトランティックサーモンのエピスソテー。クミン、アニスシード、コーヒービーンズ、胡麻、ペッパーなどをまぶし表面のみソテー。ハッシュドポテト添え。

苺のマスカルポーネムース、ビュスキュイ添え

フジマル@浅草橋

浅草橋のワインバル フジマルでワインスクールの時の女子会です。

セラーでワインも販売しており持ち込みで飲むことが出来ます。
ソムリエさんにききながら好みのを選びました。

まずはシャンパーニュで乾杯です

キャロットラペ。マイルドで美味しい。

しいたけのゴルゴンゾーラ乗せ。意外な組み合わせが美味しい。

そして、撮り忘れましたが生シャルドネ飲みました。

これはドイツ バーデンのシュペートブルグンダー ピノノワールのシノニムです。

たこ焼き風クロケット。中は蛸とソース入り。表面はパリっとしています。

藁で燻した鰹と豆のサラダ

ローヌのジゴンダス グルナッシュです

熟成牛とナニワ黒牛のローストビーフ
柚子胡椒とわさびクリームで

パテドカンパーニュもシェア

金沢

先週の久しぶりの帰省。

金沢でお寿司堪能しました。
犀川近くの金沢玉寿司

蒸し寿司

兼六園
新緑がまぶしい

園内の三芳庵では瓢池を見ながら食事が楽しめます

窓から藤棚が見えます

治部煮と鯛の昆布締め
治部煮は金沢の郷土料理です。

抹茶と和菓子も

ブルゴーニュのワインと料理

時々参加している料理教室。

今回はブルゴーニュワインと料理。
ツブ貝とアサリのブルゴーニュ風。貝類をエスカルゴバター入りクリームソースで。

ニュイサンジョルジュのシャルドネとともに。

マグロのムーレット ドライグリンピース添え

マグロをマリネし 濾したものをフォンドボーと煮詰めたソースが美味しい

2007 Fixin

Morey-Sain-Denis 1er Cru Millandes

美味しいピノノワールと共に

ブリアサバラン、エポワスなどのブルゴーニュチーズもいただきました

ビストランエレネスク

休日昼下がりのランチ。
ビストランエレネスク@麻布十番

前菜は2つのコースにしました。
アミューズ ライムが香ります

さよりのカルパッチョ 春野菜がいっぱい トマトが甘い！

四角いブータンノワール。角切り林檎
とラズベリーソースとの組み合わせが合います。
濃厚です。赤一杯と合わせました。

メインはイサキのロティ

デザート パセリのジェラートと苺が爽やか

カフェか紅茶にプチフールつきました。

これで3500円です。コスパがかなりよいです。ゆったりとした時を過ごせました