卵を冷蔵庫に保管する時

みなさん卵を冷蔵庫に保管する時はどうしますか

ミントさんは卵パックの上だけを取り、下のパックはそのままで冷蔵庫に保管してます。下のパックをつけたままでもピッタリと冷蔵庫の卵保管場所に収まります。この収納方法は卵が割れていたり、ひびが入っていても冷蔵庫を汚すこともなく、何より食中毒の二次汚染を防ぐことができ衛生的と考えてこの様にしています

卵はサルモネラ菌が起因とする食中毒が心配ですよね。スーパーで売られている卵は洗浄されてからパックに入れ販売されていますが、卵を洗浄していることから、二次汚染の心配が懸念されています。二次汚染の理由として卵を洗浄することで卵の表面に存在する極薄の殻に孔をあけてしまい、菌を増殖させてしまうと考えられています。また鶏がサルモネラ菌に感染している場合、これによって産み落とされる卵も感染していることも考えられ、保存する際は卵の液だれ等を防ぐ意味でも冷蔵庫へパックのまま入れるのが衛生的と言われております、私は卵の取り出しやすさを考えるとパックの上だけを外して保存をしています

それと卵は古くなると卵黄が上に移動します、それを防ぐために丸くなっている方を上に向けて保管します。また卵にはもともと殺菌力があるのですが、時間の経過と共にその作用は弱くなり。このことがサルモネラ菌を繁殖させることにつながるため、少し古くなつた卵は完全に火を通してから召し上がるのが良いです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

バナナケーキ

バナナケーキの作り方です。

http://cookpad.com/recipe/1076040

今日は雨そして風も強い1日でした。

そんな日はケーキでも焼いてゆっくりと「ティータイムを楽しもう！」とバナナケーキを焼いてみましたバナナケーキは簡単なので直ぐに出来ちゃいます。

そしてコーヒーを入れバナナケーキをパクリ「う～～やっぱりウマウマ！｝と満足、ゆったりと過ごした1日でした

そしてこのバナナ、よく持久力を必要とするアスリートが試合前に食べていますよね。それはバナナが時炭水化物を多く含み、消化も良くブドウ糖、ショ糖、果糖をたくさん含み効率の良いスタミナ源でスポーツをする方にはピッタリな食べ物なのです。

またバナナは食物繊維がたっぷりなことで整腸作用があり余分な老廃物を身体の外に出すことからダイエットにも効果がありますそそバナナはショウガの仲間なのですよ。

最後にバナナの食べ頃ですが、バナナは時間が経つと茶色い斑点が出てきます。これは腐ってきたのではなくこの斑点はシュガースポットと言われ熟成がすすんだ証拠なのです。 甘味が増した食べ頃のサインです。シュガースポットが出ているバナナを使うとより美味しいケーキに焼きあがります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

旨い鮭あらの酒粕煮

　旨い鮭あらの酒粕煮の作り方です

　http://cookpad.com/recipe/2175936　　　　　　　　　　　　　　　

いや～久々にブログを書きました。

つたない料理ブログなのに、たくさんの方に読者登録を頂いてたのですね

そしてクックパッドもたくさんの方に登録を頂いているのにもかかわらず、レシピの公開をしていなく少し心苦しい思いでした

またこれからボチボチとお料理を紹介していきますので宜しくです。

そしてミントさんの生活環境もだいぶ変わり、この4月から福島に生活の拠点を置きます。

今では世界的に有名になった福島ですが、お料理と一緒に美しい福島の四季も伝えていけたらと思っています。

さてミントさんのブログを楽しみにしていた方はお料理に関係した豆知識ですよね

それでは今日の素材の酒粕にしましょうか。

福島は酒蔵もたくさんあり美味しい酒がたくさんあります

酒は昔から「百薬の長」と呼ばれていますよね。

その日本酒の多くは麹を発酵させ、その過程で酒粕が出来てきます。
つまり酒粕にも「百薬の長」の薬効が期待できるというわけです

酒粕にはうまみ成分のアミノ酸や現代人に不足しがちな食物繊維が含んでおり

最近注目を浴びている女性には嬉しいペプチドやアミノ酸などの注目される成分までも含んでいて

美肌効果や美白効果も期待できます
また血圧、コレステロールなどを下げる効果もあります。

まだまだ多くの効能が酒粕にはあるのですが今日はここまで

酒粕はお料理では、なじみの少ない食材ですが積極的に取り入れて行きたいものです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

下町Ｂ級グルメ ☆美味しいレバーカツ！

東京下町Ｂ級グルメ ☆美味しいレバーカツ！の作り方です。

http://cookpad.com/recipe/1307108

レバーカツと言えば東京下町を代表するＢ級グルメです

レバーの好き嫌いはありますが、カツにしてソースをたっぷりつけて食べると美味しいですよ。

そしてステーキやトンカツとは違い、チープ感のあるﾚｰﾊﾞｰですが、けしてＡ級に負けていませんよ

そう言えば、グルメと名前がつくと高級なお料理を想像しますが、そうではなく価格も庶民的で地域に蜜着した料理で地元の方が気軽に食べ、かつ味も楽しめる料理のことを、B級グルメと呼ばれているようですね。

ただ定義はさまざまで、何をもってＢ級と言うのか、はっきり区分されているわけではないようです

そして今日のレバーは栄養的には、鶏、牛、豚であまり違いはありません。
いずれもビタミンＡが多く含まれており人参の１０倍もあります

ビタミンＡは、視覚機能を正常に保ったり、粘膜を強くしたり、皮膚を丈夫にする効果があります。
またガンにならないための健康維持にも良い、とされています。

レバーはご存じのように、鉄分が多く含まれ赤血球の形成・再生をするビタミンＢ１２や鉄の吸収を助けるビタミンＣを含みますから、貧血の予防に優れていると言われていますね。
また最近、体内の毒素を封じる働きがあるデトックス（解毒）効果が認められています。

そして、レバーの調理方法はレバー独特のにおいとることで美味しく頂けます

おいしく食べるには、血抜きと臭み消しをしっかりとします。
血抜きは、血の塊などを取り除き、よく洗って、流水に１５分くらいつけます。
あまり長い時間つけると、ビタミンＢ・Ｃが流れ出てしまいますので注意してください。

臭み消しは、牛乳にひたしたり、酒・しょうが汁・しょうゆなどにつけたりして臭みを取ります。
このあたりは、料理のジャンルに合わせて、方法を使い分けてください

最後にレバーの選び方は、とにかく鮮度が大事です。
スライスされたものよりは、かたまりで購入が理想です。

鮮やかな赤味がさして発色が良く、弾力があるものを選びます。
白く濁っているものは、古い可能性があるので避けましょう

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炊飯器で簡単に作る☆本格七草かゆ！

炊飯器で簡単に作る☆本格七草かゆ！の作り方を紹介します

http://cookpad.com/recipe/1004430

　　　　　　　　　　　　　　　　

明けましておめでとうございます

今年も健康で良い年で過ごしましょうね

お正月の七日を「七日正月」と言って、朝食に七種類の野菜を入れたお粥や雑炊を食べるならわしがありますねそこで、今日は七草粥を紹介します。

七日は、元日からずっと続いてきた正月行事の終わる日、つまり「松の内」の最後の日として祝われてきました。地方により、この日に正月の松飾りをはずすところもあります

そして、七草粥に入れる野菜は、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ（カブ）、スズシロ（大根）の七草です。もともとは早春の野山に自生する若菜ですが、新年にあたってこの野菜を食べると、自然界から新しい生命力を得ることができるため、病気にかからず、しかも寿命が延びると言われてきました

そんな七草の一つセリは、消化を助けます

ナズナは別名を「ぺんぺん草」と言い、アブラナ科で、視力に良いそうです。

ゴギョウは、ハハコグサの異名で菊科で解熱に効果があります。

ハコベは利尿効果があるみたいです

ホトケノザは鎮痛効果があると言われます

スズナ（カブ）は消化促進、そばかすにも効果があるそうです。

スズシロ（大根）は咳き止め、に効果があるそうです

現代の様に薬がない時代は、自然に自生している野草をみつけ効能を見いだし病気に対処したのでしょうね。

私たちは幸せな現代に感謝しつつ、新たな年に向けて七草粥を食べてみませんか

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