ミントのお料理ブログ -17ページ目

焼肉屋さんのチョレギサラダ！

焼き肉屋さんのチョレギサラダの作り方アップしました

http://cookpad.com/recipe/1193879

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アンニョンハセヨ

今日はチョレギサラダの簡単レシピをご紹介します☆とっても簡単なので是非お試し下さい♪

まずは、ちょっと豆知識
「チョレギサラダ」は焼き肉屋さんでもお馴染みの一品料理ですが、実は日本で発展した韓国料理です。
とても韓国語らしい響きがあって「チョレギ＝ちぎる」という認識をお持ちの方が多いかと思いますが・・・

「チョレギ」とは、「ちぎる」という意味ではなく、韓国方言で「コッチョリ」→現地の発音で「チェレギ」が発展したもののようです

では、「コッチョリ」とは何？と、いう疑問が湧いてきますね（笑）

「コッチョリ」は直訳すると「外側だけ漬けた」という意味で、発酵期間をおかない浅漬けで、作ったらすぐに食べられるキムチ、即席キムチのことです。

ちみに、日本でチョレギドレッシングを初めて販売したメーカーの当時の説明が「チョレギとは『ちぎった生野菜のサラダ』を意味します」というものでした。このメーカーのコマーシャルが「チョレギ＝ちぎる」という認識を広めたのかもしれませんね

そして、キャベツには、ビタミンＣが多く含まれています。緑色の濃い部分が一番ビタミンＣを含んでいます。その次が芯の周囲に多く含まれます。大きめの葉１枚で１日の必要量の７０％を取ることが出来ると言われています。

また、血液を凝固させたり、骨を強くして骨粗鬆症を防ぐ作用があるとされており、ビタミンＫも含くんでいます

それとキャベジンと呼ばれるビタミンＵが、胃・十二指腸潰瘍にならないための健康維持に役立ちます。

またキャベツのカルシウムは他の野菜と違って吸収されやすいのが特長です

そして、キャベツは食物繊維が多いと言われていますが、１００ｇ中に１～２ｇと、意外と少ないので食物繊維を摂るなら、ひじきや豆類で摂取したほうが効率的です

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冷制パスタ☆茹でて・切って・混ぜるだけ！

冷制パスタ☆茹でて・切って・混ぜるだけ！作り方アップしました

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シーチキンを使って茹でたスパゲッティとお野菜を混ぜるだけで、美味しい冷製スパゲッティが出来上がります

そして今日の味の主役である、シーチキンはマグロやカツオの缶詰ですね。

シーチキンはメーカーの商標なのですが、マグロの缶詰を一般的にシーチキンと呼ばれています

ボディビルダーや、筋量の必要なスポーツ選手、格闘家の方はマグロの缶詰、ツナ缶を好んで食べるらしいです。

青魚には良質な栄養が豊富で、シーチキン（ツナ缶）は気軽にそれらの栄養、特に良質のたんぱく質を摂ることができ、今では良く耳にするEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）も、缶詰に加工されても失われることはありません

中性脂肪を減らすには、魚の脂肪部分に含まれるＥＰＡという成分が効果的で、このＥＰＡは、血液の流れをよくしたり、中性脂肪値を低下させたり、動脈硬化をはじめとする生活習慣病の予防にも、とっても効果があります

また、DHAは、中性脂肪を低下させます。中性脂肪は人間に少なからずは必要ですが、摂り過ぎると今問題になっているメタボリックシンドロームの原因となってしまいます

また、欧米諸国と比べて日本人の子供の知能指数が高いのは、DHAを多く含んだ魚をよく食べるからともいわれ脳の活性化や、痴呆症の改善に役立つと言われていますね。

頭の回転が早い人と、遅い人の違いには、脳内における情報伝達の役割を果たしているシナプス（神経細胞）の量に差があることがいわれており、DHAは、このシナプスを活性化させる働きがあり、判断力や集中力を高めたり、痴呆症の予防や改善をすると言われます。。

その他にアトピー性皮膚炎の改善や視力の向上にも、DHAが役立ちます

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べいナスのグラタン☆簡単で美味しいよ！

べいナスのグラタン！簡単で美味しいよ☆作り方アップしました

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米なすのグラタンをつくりました

ナスを炒めて器に戻しチーズをふり、魚グリルでチーズを溶かせば出来てしまいます。簡単ですが存在感がある一品に見えるでしょ（笑）

そしてなすの実の９５％は水分ですが紫色をしているのは、ナスニンという色素によるもので、ナスニンの成分ポリフェノールです。これにはコレステロール値を下げる効果があります

なすは、果肉がスポンジ状で油をよく吸収するため、植物油のリノール酸を摂取している方は、コレステロールの低下も出来ますのでオススメです。

夏野菜の特徴として、からだを冷やす作用があります。このなかでもなすの効果は強く、暑さに負そうな時や、からだのほてりが強いときなどに食べると効果があると言われています

ナスを買う時のポイント選び方について書きます
１、なすは、表面が濃い紫色で光沢があり、ひびやキズがないものを選びます。
２、ヘタの切り口がみずみずしく、とげがチクチクするもの、すんなりした形のものを選ぶようにします。
３、水分が多い野菜ですから、軽すぎるものは中がスカスカの可能性があります。
４、あと、皮が茶色く変色しているものは、避けるようにしましょう