🍞久々に焼いたら🤭ご覧の通り不格好🆖
見極め甘く‥こんな姿になりました😝
張り切って作ったけど(笑) アカンかった➰
もうちょい待てば良かったと反省、、🤦♀️
パンチ入れたし 釜伸びすると思って
仕上げ発酵 早めに切り上げたのが原因💦
😜また近い内にリベンジします‼️
強力粉200＋全粒粉(薄力粉)20 イースト4
グラニュー糖15 塩4 卵黄10 牛乳50 水100
バター15 《生地は 長角１斤分》
準強力粉10 コーンスターチ5 ココア15
グラニュー糖25 牛乳60 クーベルチュール30
卵白1個 カカオリキュール3 バター10
《シートは 約半分使いました》
▪️こね→発酵→パンチ→発酵→丸めベンチ
▪️成形(折り込み)→仕上げ発酵→焼成🍞
