【香ばしい胚芽&胡麻パン】〜蜂蜜とヨーグルトの優しい味わい〜

*\(^o^)/* わぁ～い‼️
やっと捏ね機の羽根が届いた‼︎‼︎

記念すべき復活祭(笑)の始まりは

大好きな 白胡麻と胚芽を配合した
香ばしくて風味満点の田舎パン(灬˘╰╯˘灬)♥｡･ﾟ


クラストはたっぷり胡麻でパリッと香ばしく‼️
蜂蜜とヨーグルトを配合したクラムは
ふんわり柔らかに焼き上がりました。


～＊詳しい手順と作り方を↓↓に記載しました＊～


【 香ばしい胚芽&白胡麻パン 】1個分

強力粉 180g
ロースト胚芽 20g
蜂蜜 20g
イースト 3g
粗塩 3g
全卵 25g ※(先に仕上げ用の卵白を少し取り分ける)
ヨーグルト 50g
水 80g
白胡麻 25g
オリーブオイル 15g

[ 仕上げ用 ]
●卵白 少量
●白胡麻 適量

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 詳しい作り方

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01

捏ね20分
一次発酵 45分
丸め直して ベンチタイム25分

02

丸め直してベンチタイム25分

03

手で押さえ軽くガス抜きし
麺棒で丸く伸ばす

04

プルマン成型です
生地を時計周りに折り込む
※(4～5回程度)
重なる部分はその度 軽く叩いて
ガス抜き&馴染ませる

05

表に返し 生地を張らせる様に丸める

06

表面に 薄く卵白塗り
たっぷり白胡麻付ける

07

この状態で仕上げ発酵30～40分

08

仕上げ発酵後、
格子状にクープ入れる
190度で約20分 こんがり焼く

09

焼き立て 切りました
まだ熱々です～(^^;;

10

ふんわりで柔らか～
優しい甘さと香ばし風味(*^^*)

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