はい～、お継ぎは中華です
中華料理は難しいですね、イタリアンとか日本食とかと違って
新鮮な食材が手に入りにくかった国の料理はソースで味をごまかしますから
色々と手が込んでいます
中華は一番minerva不得意の料理と思われるのですが
なんだかんだと最近良く作っていて
ちょっとコツを覚えるとなんでも応用が効くから楽しくなるんですねぇ
八宝菜
こういう簡単な炒め物でも日本酒を使わないで紹興酒を使うと
ぐ～んと香りが違ってそれっぽさが増します
以前は料理用に紹興酒を買っておいても、結局飲んでしまう！
という出来事に見舞われるので使わない＆買わなかったのですが
今はそんな事がないので常備してみました
小籠包
お初で作ってみました
つい先日中華街で食べたばかりのコイツ
美味しい物を食べた後は記憶に残っているので味を再現しやすいのよ
我が家に夕食に来た前のシェアメイトのリクエストが餃子だったのですが
つい先週餃子祭りはやったばかりなので、チャレンジしてみた小籠包
コイツはなかなか奥深し・・・
種は餃子と似たようなものなのでこまりませんが、なんせ包めない
という事が発覚！早速困った挙げ句にyoutubeで包み方を見たところ
「中国飯店」プロが１０秒ほどで包む様子しか見つけられず
早い＆職人技過ぎて参考にならないという事になり、結局形は餃子スタイル
で落ち着きました
そして蒸す時の水の量、火加減、中に入れるゼラチンスープを
いかにケチらず入れるか？！
で仕上がりが随分と変わります
が、なんだかんだと店だせる！
領域には達しませんでしたが、なかなかのクオリティに全て完食いたしました
難しいけど作りがいがあるので面白いです
海老マヨ
誰でも好きだよね、こういうの
海老チリより調味料が少なくて簡単＆美味しい♥
広東風リブの黒酢煮
これは時間かかるけど、店だせるレベル
２時間ほどかけて煮たところ、軟骨までトロトロ～
しかも調味料が少なくて、時間はかかるけどさして手間もかからない
んでももってパンチあるしナイスです
今までは同じ中華風でもケチャップと醤油を使ってニンニク効かした
リブを作っていましたが、こちらもこちらで美味！
空芯菜の炒め＆トマトとレタスのスープ
青菜は安いし、美味しいしで便利
そして近頃は汁ものが無いと腹が膨れないので必須となりました
最近は気候も良くなってきたので、カラダが暖まる系の物はむわぁ～っと
暑いので、妊婦らしく？！（元々かなりのお酢好きです）酸辣湯に凝っています
それはまたそのうちアップしま～す