冷凍ストックの餡子が無くなったので時間があった年末に炊いておきました。
日本から持って帰ったものが無くなったので、日系スーパーで購入。
Bioショップでも買えますが、ドイツの小豆は皮が硬いような気がするので、今回は日本産を。
もしかしたら一晩水につけるといいかも・・・
250ｇの小豆に
甘さ控えめ180ｇの砂糖。
圧力鍋で柔らかくして
ここから豆をつぶしながら煮詰めて、砂糖を入れ、最後に塩で調整。
今回はいい感じになった気がします
この餡子を100ｇずつに分けて冷凍して、ぜんざいにしたい時は100ｇの餡子に100ｃｃの水を加えて加熱するだけで、ほぼ好みの濃さに仕上がります。白玉団子も冷凍しておけば、一緒に温めて、即席白玉ぜんざいになるので重宝しています。
冷凍する前に出来立てを食べたいのでトーストに塩バターを塗ってその上に餡子を
ケーキも好きですが、やはり和の味がほっとする時がありますよね。
お餅もあることだし、餡子と一緒に食べようかな
