立ち食いそばの来店客数の時間帯別の割合はどうなっているのか
立ち食いそばの「名代富士そば」丹道夫社長が語る富士そばの１日の来店客数の割合を時間帯別でみると、「３・２・１」になり、順に午前７時から午後３時、午後３時から午後１１時、午後１１時から翌午前７時。実は、この法則は、２４時間営業を始めた１９７２年も現在もほとんど、変わっていないそうです。このことを、丹社長は、時代は変わっても、主要顧客のサラリーマンの行動はそうは変わらないと分析されています。経営視点でお客様を観察し続けていることがこの会社の成功の大きな要因でしょう。