ル・コルドンブルー ﾊﾟﾝの第2回目の授業はクロワッサンとﾊﾟﾝｵショコラ、そしてﾌﾟﾁﾊﾟﾝﾌｧﾝﾃｼﾞｰ。
普通、クロワッサンはﾊﾟﾝ作りに慣れてきたころに作るのが常ですが、ｺﾙﾄﾞﾝﾌﾞﾙｰでは2回目の授業で作るのでﾋﾞｯｸﾘしました。それだけ、フランスではクロワッサンは日常的なﾊﾟﾝであるということでしょうか。
もっとも、フランスではクロワッサンはﾊﾟﾝではなく、ビエノワズリーというカテゴリーに入るそうです。
Ｓｔｅｐｈａｎｅ ＲＥＩＮＡＴ ｃｈｅｆの折り込み作業はまさに“神技”。
お味はﾊﾟﾘそのもの！
2回目の授業は、前回よりも少しは慣れた感じでしょうか。
素晴らしく充実した7時間半をすごさせていただきました。
「ではこのようにハリネズミの家族を作って下さい。」 とchefに言われたものの・・・・。ハリネズミに見えます？