みかんを使って発酵種を作り、それをもとに作ったﾊﾟﾝをカットすると・・・中も、やはりみかん色♪
酸味と甘みが効いて、美味しいﾊﾟﾝです。
“クロワッサン月間”だった今月。時折、この様な、野性味のある、素朴なﾊﾟﾝが無性に食べたくなります。
そして、野生味あふれる天然酵母もアレンジ次第で、こんなにお上品に変身！
好みの分かれるところですが、「これぞ天然酵母！」を召し上がりたいときは、先ほどのｼﾝﾍﾟﾙ型を。天然酵母の癖を強すぎる、と感じる方はこちらを。
みかん種は、時期的にもう終わり。春が近づいている証拠ですね。
