清き水に泳ぐ鮎

川藻と玉砂利そして澄んだ水に泳ぐ鮎

盛夏の気配を感じると作りたくなる和菓子です。

毎年、使用する砂糖の分量に恐ろしさを覚えるのですが、

水の透明感を出すにはこれくらいの分量の砂糖が必要なのです。

食べてみると、抹茶の香りとゴマの味が意外と効いていておいしいです。

けれど、恐ろしいことに・・・使った分量ほどの甘さを感じません。

こちらの和菓子は工程が多く、ﾊﾟﾝとの並行レッスンは不可能です。

みもざていがいつか和菓子専門のクラスを創設する日がきたら、いたしましょう。

その日までお楽しみに♡