ホシノ天然酵母で焼いたパンドミーです。
イーストのパンドミーとは違って、窯伸びは緩やかになります。
発酵にもかなりの時間がかかります。
イーストと天然酵母とどちらが好きですか？
と時折、返事に困ることを聞かれることがあります。
イーストにはイーストの、天然酵母には天然酵母の良さがあります。
どちらが良い、ということではなく、それぞれの良さを引き出したパンを作るのがベストかと。
強いて言えば・・・・
菓子パン・惣菜パンのようなものはイースト。
ハード系は天然酵母。
の方が合うように思います。
パンドミー・・・・これはまさに“ｆｉｆｔｙ-ｆｉｆｔｙ”です♪