愛知みよし市にて、
主にアイシングクッキーとかんたんおやつのお教室・
ママたちの息抜きサロン プチ ボヌール石川美樹です
●日本サロネーゼ協会認定校
●多治見市ナチュエット®認定
みよし初
かんたんシフォンマイスター＆かんたんおやつマイスター
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【TOSHIBA 石窯ドーム】今回迎えたもの
予熱は２００度設定予熱にかかる時間余熱完了時の庫内温度焼く時の温度状態
オーブンの表示のことと、いった感じで調べてみました。
まず【ビストロ】
予熱は２００度で設定。
表示は現在約〇〇どといった表示が出ます。
予熱にかかる時間は１１分２１秒といった結果
（ここは、おそらく気候などでも変わると思います）
オーブンの庫内は予熱完了時はかなり低い１５０度。
そこから、シフォンを入れる時には１６０度ほどまで
上昇していました。
今回、温度計を置いた場所ですが、、、
この場所。
（次回は奥と手前なども調べてみたいです）
続いて・・・
【TOSHIBA石窯ドーム】
同じく２００度で予熱。
【ビストロ】＊現在のビストロはわかりません
と違って、予熱中の現在の温度は表示はなく
予熱完了のカウントダウンという表示が１分前からでたようです（作業しながら見てましたが、２，３分前でも表示がなかったと記憶）
予熱時間は１１分６秒。
ちなみに、前回、夕方にほぼ同時に予熱スタートさせた場合は、ビストロの方が先に予熱完了。
予熱完了時の写真を撮り忘れるといった失態。
でも、、、メモはしていましたので
２００度予熱完了時の庫内温度は１８０度。
シフォンを入れる際の温度が１９０度まで上昇していました。
前回、１７０度で焼いたシフォンが結構濃い目に焼けたので、今回、１６０度で３０分。
実際、焼いている間の庫内温度はなんと１６０度と
誤差なし
ビストロは１７０度３０分で焼きましたが、焼いている間の庫内温度は約１５０度。
前回、同じ１７０度で焼き比べしたシフォンの焼き色が
違ったのは、この大きな温度差。
【ビストロ】１７０度設定⇒１５０度ちょい
【石窯ドーム】１６０度設定⇒１６０度
設定温度を１０度変えても、実際の焼いている間の庫内温度にも１０度ほどの差がでていますね。
今日、検証のために焼いたシフォン、マーブルシフォンをそれぞれ焼いてみたくて焼いたのですが、、、
温度を調整したこともあって、さほど見た目に差が出ず。
（マーブルシフォン、前から焼いてみたかったので焼いてみたんですが、、水分量がちょっと多かったのでちょっとまたチャレンジしていきますね）
予熱にかかる時間は大きな差はなしオーブンの予熱の表示が違う予熱設定温度と庫内温度（実温度）は一緒ではない●ビストロ２００度設定⇒予熱完了時１５０度
予熱したままでしばらくすると１６０度まで上昇
●石窯ドーム２００度設定⇒予熱完了時１８０度
予熱したままでしばらくすると１９０度まで上昇
焼き温度と庫内温度変化について●ビストロ１７０度で焼き⇒１５０度ちょい
●石窯ドーム１６０度で焼き⇒１６０度
次回は天板の奥と手前での温度差を調べてみたいと
思います
ビストロ、、、私としてはずっと使っていたのもあって
個人的には癖は少ないと思っています。
ただ、実際の庫内温度の差は大きいと知りました（古いのもあると思います）。
オーブンをこれから買う、オーブン機能を使って
お菓子作りやパン作りなどを楽しみたいって方の
お役に少しでも立てれば嬉しいです
お読みいただきありがとうございました
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