● 甘酒キムチ用に白菜6玉塩漬けしました！！
こんにちは！！
体の中からキレイになれる！
菜食、発酵クッキング！！
山梨県中央市のヴィーガン教室
末木 弥栄子(すえき やえこ) です。
白菜のたくさん採れる時季になりましたね！！
先週の土曜日のことですが、ここから車で15分くらいのところにある、富士川町の神田自然農園さんに行って来ました。
畑に連れて行って頂きましたが、今まさに収穫の時を迎えているたくさんの白菜が！！
パッと見は同じようでしたが、2種類あるとかで、漬けるのに合う方ということで、目の前で選んで切って下さいました。
神田さんの畑は無農薬の自然栽培の畑なので、土にちっちゃい生き物たちが元氣に過ごしているんだと思いますね～。
そこにいるだけで、自然とうれしくて、元氣になれる畑です。
（奥さまの）礼子さんとお話しながら畑で過ごす時間が、なんともうれしい時間でした！！
甘酒で作る白菜キムチの講座したいな！！って考えて、ひとまず塩漬けにしておこうと。
白菜は塩水に漬けるやり方が本来ですが、今回日本式に、外に3日間干してから塩漬けにしました。
天日干しが終わり、これから樽に入れるところ。
重しは、これだけの白菜だと石だけでは頼りないので、ヘイワの圧力鍋も動員しましたよ～！！
たくさん出た外葉もいっしょに干したんですが、これもたくさんあり、
まず、軸部分だけ切り取ってゆず醤油漬けにしました。
青い葉の部分はその日使いきれず、冷蔵庫にとりあえず入れておきました。
次の日、出して切ろうと思ったら、あれっ？
3日も干してすっかりしおれていた葉っぱが、新鮮な状態に戻っていて、これには驚きました！！
切って干してもまだまだ生きています！！
↓青いところは細く切って、炊いたアマランサスと味エノキとで蒸し炒めしました。
白菜の甘みが、干すことで増えて、なんともおいしいおかずが出来ました。
生き生きと元氣な白菜！！
神田さんご夫妻の愛いっぱい、自然いっぱいの野菜を頂いたら、元氣いっぱいもらえますね！！
神田自然農園さんの野菜や雑穀などは、道の駅富士川でも買えますよ～！！
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
ヴィーガンランチ付き体験レッスン
今回の体験レッスンは 「かぼちゃの煮物」 がテーマです。
教室が初めての方、以前参加経験のある方、現在通われている方、
どなたにも、何度でもご参加頂ける気軽なヴィーガンランチ付きレッスン!!
・砂糖、みりん、お出しは不要！
・種のくり抜き、切り分けも楽しい工程！
・無駄に洗わない！
・お醤油だけでおいしく煮る！
・計量はだいたいでOK!
といったことをお伝えします。
ランチ作り、配膳もお手伝い頂いて、レッスン丸ごと楽しんで頂けるといいです！！
日時
12/8 (火) 夜7時～（約2時間半）
上記以外も受付中！
参加費
2,500円(全て込み）
当日のお支払い。
現在 1名の方からお申し込み頂いていまして、一緒に習える方募集中です！！
お申し込み方法
①、②どちらでもOK！！
① ↓料理教室検索サイトにて、レッスン内容等ご確認の上お申し込み。
12/8以外も受付中！！
② 電話やメールで申し込みたい方、ひとまず問合わせだけしたい方は、
ブログ最後に記載のいずれかに！！
お気軽にご連絡下さいね！！
【山梨県中央市 弥栄クッキング】
講師 すえき やえこ
090-3630-2662 ショートメール可
yaekonana＠yahoo.co.jp
申込み、問い合わせフォーム
募集中のレッスン案内。こちらでご覧になれます。
アクセス：JR身延線 小井川駅徒歩8分／駐車可
受付時間
お電話（休日もOK) ８時～21時
メールは24時間受信
レッスンには、中央市、南アルプス市、昭和町、甲府市、甲斐市、富士吉田市、富士川町、市川三郷町、身延町、笛吹市、甲州市、北杜市、韮崎市から来て頂いています。
東京、千葉、静岡、長野、埼玉、群馬からも!!