※写真はクリックで拡大します。
寺田本家の発芽玄米酒「むすひ」 の酒かす（にぎり酒） は、冷蔵庫にもう一年も入っているのに状態が変わっていません。今日久しぶりにお料理に使おうと思い、出してみました。
大雑把に言うと、厚揚げ、玉ねぎと一緒にソテーしてみました。
具体的には、中華なべに、にんにくのすりおろしと油を入れ、その上に厚揚げをひと口大に切ったものと酒かす、上からお塩をパラパラと振りました。
大き目の蓋を具材にかぶせて弱火にかけ、７、８ 分でほぼ火が通りました。それから蓋を開け、全体を炒め合わせました。アルコール分が残らないようによく焼きました。
最後に醤油を回しかけて、塩加減を整えて出来上がり～♪ 玉ねぎもいい感じで焼けました。
酒かすがこくを出していて、ちょっとコッテリ味のおいしい一品になりました。
お弁当に入れました。
奥の黒っぽいおかずは、紫人参という黒い人参を、昆布・椎茸と一緒に醤油味で煮たものです。椎茸はどんこなので肉厚で、お出しにもなりますが煮物の具としてもおいしかったです。
久々に高菜漬けを入れました。 右下は、大根をお酢に漬けてから煮詰めたりんごジュースを加えた甘酢漬けです。
１月 アトリエナナ料理教室の予定です。← クリックして下さい♪