最近はスペルト小麦粉と国産小麦の全粒粉をブレンドしています。
この間まで、ハルユタカ全粒粉でしたが、
最近は、石臼びき”はるよ恋い”を使っています。
石臼びきの所為かこの前まで使っていたスペルト小麦粉の全粒粉と似ている。
昨日は豆乳ヨーグルトがまだ醗酵途中で、
飲むヨーグルト状だったのを混ぜました。
水っぽかった為、いつもより水分が多く、少しベタベタした生地でした。
この前のより、弾力も空気もある日本人好みの柔らかさになったのは、
そのせいだったでしょうか。
それにしても今日は蒸し暑い。
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