干し柿の復元法。
こんばんは。銀花です。
今日は本当におかしな天候でしたね。
全国では、きっといろんな事故が起きているのだろうな、と思っていたら、
やっぱりそうでした。
夜のニュースで師走の嵐と言ってましたが、本当にそんな感じでしたね。
さて、なにはともあれ、
干し柿の復元法についてなんですがね。
この場合、
「もむ」という言葉の取り違えから、
間違った処方をして、硬くなった柿を、
白く粉をふいたやわらかーな干し柿に復元する法となります。
雨のあたらない軒の下などに干した柿を、
平たい箱の中に並べて入れて、やさしくゆすります。
この状態を「もむ」と呼ぶらしいです。
やさしく「もむ」でやると、柿の中から水分が染み出てくるんだそうです。
また、「もむ」事によって柿の表面がこすれてがさがさになります。
これが狙い目。
しばらく揉んだ後、太陽の下でもう一度干します。
すると、ガサガサの肌に染み出た糖分が乾き、白い粉になるらしいのです。
吊るしている段階で揉まなかった場合はこれで出来上がり。
私のように、間違って吊るしているときに揉んでしまった場合は、
この工程を繰り返すことだといいます。
硬くなってしまった柿は、たぶん一回では白くならないと言われました。
その場合、
今度は間違いなく柿を揉んで、それからまた箱に入れて「もむ」。
干す。
白くならなければ、またもう一度同じことを繰り返す。
何度か繰り返せば、
復元できるかもしれない、らしいです。
復元法、といっても確実なものではないらしいですよ。
どこまで硬くしてしまったか、にもよりますよね。当然。
まあね、
このままでも十分美味しいのだけど、
やれば違ったものになるのかもしれないと考えると、
やってみたくなるのです。
皮を剥いて、吊るしておいただけなのに、
こんなに美味しいドライフルーツが出来るなんて、
うれしいです。
お日様の恵みをいっぱい受けた干し柿。
明日からこの復元法で、遊んで見ます。
干し柿作りも奥が深いのね。＼(゜□゜)／
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