【⠀はじめの1歩をお手伝い(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑ 】

天然酵母パン教室未来工房～mikikoubou～関 未来(セキミキ)です。
ホシノ天然酵母でパンを焼く方のお悩みにお答えします。ホシノ1.5倍法と国産小麦のオンライン講座とホシノ丹沢酵母と白神こだま酵母の対面レッスンを主催しております。

今回はレッスンのお知らせになりまっす

9月の川崎市多摩区での

ホシノ天然酵母対面レッスンは

『はじめましてホシノさん』

★ホシノ天然酵母がはじめての方

★やってみたけれどしっくりこなかった方

★1から学び直したい方

★シンプルなパンが大好きな方

のための全3回

初級クラスコースになります

A日程 9/5(火)9/19(火)10/3(火) 残席2

B日程 9/7(木)9/21(木)10/5(木) 残席3

時間 10:30～13:00

AB日程初回9/5.9/7は

『生種おこし&基本の田舎ぱん』

こちらのブログでお届けしている

ホシノ天然酵母の生種おこしを

実践していただけるチャーンス

田舎ぱんは

前日に講師の捏ねあげた生地で

成形から焼成まで

発酵の合間には

生地を捏ね捏ね癒し𝕋𝕚𝕞𝕖

ぐーるぐーるの生種おこし

『【元気な生種を育てるホシノ酵母の正しい混ぜ方】』

生地と生種は

お持ち帰りいただき

生地はおうちのオーブンで復習焼き

ご家族と焼きたてを

生種はおうちでぬくぬく

パンが焼ける種になるまで

育てていただきます

そんななか

必ずムクムク沸きあがるのが

さまざまなハテナハテナハテナ

そんなムクムク疑問点も

コースご受講期間中は

公式LINEにて

質問し放題ですので

安心して取り組んでいただけます

うそぉ～ん

コレは嬉しい特典だっ

生種おこし等に必要な瓶や

生地お持ち帰り用タッパーは

こちらでご用意いたします

ぱぉ～ん

良心的だっ

2回目 くるみぱん  3回目 食パンを予定

シンプルなパンがいいなっ

はじめてのホシノデビューは

未来工房におまかせください

꒰ঌ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈໒꒱

お申し込みお問い合わせは

こちらのコメント欄もしくは

公式LINEまで

お気軽にお願いします

お待ちしておりまっす

https://lin.ee/BIPhe0s

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【あんた…♡♡そこに愛はあるんか?!】

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おひさしぶりの

投稿になりました

前回の投稿は混ぜ方編でしたね

ヌヌヌ…前投稿から

1ヶ月近くもたっちょるっ

心待ちにしてくださっていた方

ごめんなさいね

なんだったっけ？って方はコチラ

『【元気な生種を育てるホシノ酵母の正しい混ぜ方】』

さて本題です

今回は

生種の温度管理編です

もうね

簡単だから結論から申します

ハイ

放置です

放置といってものある

放置です

季節にもよりますが

なるべく温度変化の少ない環境で

20℃から28℃の温度帯を

キープすることを心がけ

そしてあとは熟成するまで

ひたすら放置

混ぜない動かさない

蓋はぴっちり閉めずに

瓶の上に乗せておこう

1日1回蓋を開けて

生種ちゃんに空気を吸わせて

あげてくださいね

手はかけすぎず

目はかけすぎてよし

まるで我が子や

そうっ

生種おこしは

ある子育てと

同じなんですね

わぁ～我が子の成長が

楽しみやわぁ～

次回は温度キープの仕方や

なぜ放置なのか

特別な道具がないからこそ

いい生種ができちゃう編

お届けしますね

 ꒰ঌ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈໒꒱

天然酵母パン教室未来工房

~mikikoubou~レッスン

『はじめましてホシノさん』

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ともに9月開講予定です

ホシノ天然酵母の生種おこし

がキッチリできるように

なるまで未来工房が

付かず離れず寄り添います‪‪

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【元気な生種を育てるホシノ酵母の正しい混ぜ方】

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前回に引き続き

生種おこしの見極め編第2弾を

お送りいたします

元気な生種育てよう

ホシノ天然酵母の

混ぜ方とは

前回のブログでは

酵母と水を瓶にIN

するところまでを

お伝えしましたね

ハイ

続いては混ぜ方です

『テキトーに混ぜればいーっしょ』

って、そこのあなた

ちょ、ちょ、

ちょーっと待ったーー

ま、言うてな

テキトーでよいのですが

『どっちやねーーん』

ぐーるぐーる

混ぜればよいのですが

『ほんでほんで』

あなたが思っているよりも

結構ながーいこと

ぐーるぐーるします

最初はスルスル混ぜれる感じから

だんだんモホモホ重くなってきて

カサがググっと増してきて

おからのようにモコモコモコ

そうなるまで

ぐーるぐーるしてください

混ぜる速度にもよりますが

２分近くはぐーるぐーるします

2秒に1ぐーるくらいが目安です

ここまで混ぜるか混ぜないかで

のちの酵母の熟成度が

変わってきますのよムフフ…

まずはレッツゴー

ぐーるぐーるです

さて

次回の未来工房は

第3弾

生種の温度管理編

をお送りいたします

お楽しみに

 ꒰ঌ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈໒꒱

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ビンの煮沸消毒は基本のキ｡*∅

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あららんっ梅雨はどこへやらな

晴天の川崎市多摩区の今です

が、しかし

湿気がハンパないったらないっ

こんな時期はホシノ生種おこしも

常温でサクッとできあがるので

温度管理に右往左往しなくて

いいですよね

が、しかーし

気をつけていただきたい

ことがひとつありますので

今日はその注意点

生種おこしの見極め編

はじめの1歩をお届けいたします

まず生種おこしに必要なものは

ホシノ天然酵母、水

ガラス瓶 200㎖位

ヘラ、計量器、鍋

温度計、トング

まずは瓶を煮沸消毒です

こんな時期は雑菌が対敵

まずはそいつをやっつけます

天然酵母パン教室未来工房流

ズボラさんでもできちゃう

煮沸消毒法はコレだっ

①鍋に水、瓶、蓋を入れて

沸かします

②沸騰したらグラグラ程度の

お湯で5分、しっかり消毒しましょう

③トングなどでヤケドしないように

瓶と蓋を取り出し

④瓶がアチチのうちに

水道水を75gIN

⑤温度計を入れて水の温度が

30度まで上がったところに

⑥ホシノ天然酵母50gIN

以上6ステップです

『煮沸消毒って面倒じゃないですか…』

『なるべく省きたいんですけど…』

と仰られた方がいらっしゃいました

が、しかーーし

この方法であれば

手間なくチャチャチャッと

仕込めますよね

なおかつ

バイ菌もバイバイできちゃうなんて

ゆ、ゆ、夢のようだーーー

是非試してみてくださいね

次回は

生種おこしの見極め編第2弾

酵母の混ぜ方の注意点

をお届けいたします

お楽しみに

 ꒰ঌ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈໒꒱

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ホシノ天然酵母はここからはじめるがよき♡♡

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ハイ！記念すべき

ブログ再開第2号です

ザクホロしっとりな

美味しいこを焼きました꒡̈⃝

ホシノ丹沢酵母と国産小麦で

アールグレイ&ホワイトチョコ

のスコーンです

ホシノ天然酵母で

パンを焼いてみたい！

けれど

ちょっぴり難しそう…

とお思いのそこのあなた

まずはスコーンから

はじめてみるとよいですよ꒡̈⃝

生地を合わせて

ラップにくるんで

しはし冷蔵庫にIN

食べたいときに

カットして

すぐ焼けちゃう

難しい1次発酵の

見極めナシ！

食べたいときに

カットして焼くだけ

だから2次発酵も

要らない!!

ゆ、ゆ、夢のようだー( *´艸`)

ただひとーぉつ！

必要なこと

スコーンを膨らませるための

『生種(酵母)おこし』が

できるようになることです

生種完成の見極めが

しっかりとできることが

本当に美味しいパンを焼く

ための近道になります

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ちなみにこちらの

スコーンレシピは

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プレゼントです

次回はホシノ天然酵母

生種おこし完成の見極め編を

お届けいたします

お楽しみに(*´`)♡

꒰ঌ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈໒꒱

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