天然酵母パン教室未来工房～mikikoubou～関 未来(セキミキ)です。
ホシノ天然酵母でパンを焼く方のお悩みにお答えします。ホシノ1.5倍法と国産小麦のオンライン講座とホシノ丹沢酵母と白神こだま酵母の対面レッスンを主催しております。
前回に引き続き
生種おこしの見極め編第2弾を
お送りいたします
元気な生種育てよう
ホシノ天然酵母の
混ぜ方とは
前回のブログでは
酵母と水を瓶にIN
するところまでを
お伝えしましたね
ハイ
続いては混ぜ方です
『テキトーに混ぜればいーっしょ
』
って、そこのあなた
ちょ、ちょ、
ちょーっと待ったーー
ま、言うてな
テキトーでよいのですが
『どっちやねーーん』
ぐーるぐーる
混ぜればよいのですが
『ほんでほんで
』
あなたが思っているよりも
結構ながーいこと
ぐーるぐーるします
最初はスルスル混ぜれる感じから
だんだんモホモホ重くなってきて
カサがググっと増してきて
おからのようにモコモコモコ
そうなるまで
ぐーるぐーるしてください
混ぜる速度にもよりますが
２分近くはぐーるぐーるします
2秒に1ぐーるくらいが目安です
ここまで混ぜるか混ぜないかで
のちの酵母の熟成度が
変わってきますのよムフフ…
まずはレッツゴー
ぐーるぐーるです
さて
次回の未来工房は
第3弾
生種の温度管理編
をお送りいたします
お楽しみに
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天然酵母パン教室未来工房
~mikikoubou~レッスン
『はじめまして
ホシノさん』
対面レッスン
オンラインレッスン
ともに9月開講予定です
ホシノ天然酵母の生種おこし
がキッチリできるように
なるまで未来工房が
付かず離れず寄り添います
またホシノ天然酵母1.5倍法
ポンッと置くだけハードパン
オンラインレッスンは
絶賛開講中です
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