豆類は、頭の中で
ガバッっと２種類にわけて
認識しておいてください。
①大豆（だいず）
②大豆以外の豆
（あずき、いんげん豆、えんどう豆、
レンズマメ、ヒヨコマメなど）
きわめてシンプル＾＾
①大豆（だいず）
主な栄養成分が「たんぱく質」。
ゆでた状態の大豆１００ｇまたは
木綿豆腐１丁（約３００ｇ）には
肉、魚１００ｇに匹敵するくらい
たんぱく質が含まれています。
卵だったら約２個分！
たんぱく質は、体の材料になる
栄養素でしたね。
（参照：大豆）
（参照：豆乳で鉄の補給）
②大豆以外の豆
穀類と同様、
主な栄養成分が「糖質（炭水化物）」。
糖質は体を働かせるエネルギー源になる
栄養素でしたね。
穀類みたいに主食にはできませんけど
たんぱく質、ビタミン、ミネラル、
食物せんいとも、同じ量では
玄米をはるかにしのいでいます。
どちらもすごい！！
そしておいしい！！
日常食にドシドシとりいれたいものです。