あっという間の3週間。
実家では、
自家菜園を作っていて、
いろいろな野菜があります。
最近の収穫した野菜のひとつに
小豆がありました。
わたしの大好物です
早速、
大好物の冬至カボチャを！
（冬至まで2ヶ月ほど早いけど…）
簡単に、わが家流の作り方を
①小豆を一晩、水に浸しておきます。
（宮城では「水に浸す」＝「うるかす」といいます）
②小豆をコトコト、弱火でじっくり煮ます。
この時、砂糖（わが家では三温糖）をお好みで入れます。
お塩も少々。
③小豆が柔らかくなってきたところで、
カボチャを投入！
④ひたすら、弱火でコトコト煮ます。
⑤小豆とカボチャがとろけてきたら、完成
絶品です！
ところで、
小豆がこんなに好きなのに、
野菜として考えたことがなかったので、
ジュニア野菜ソムリエらしく
調べてみました。
小豆は、
マメ科ササゲ属の一年草。
原産地は東アジア。
小豆の約20％はタンパク質→栄養価が高い！
赤い皮にはアントシアニンが含まれ、亜鉛などのミネラル分も豊富！
なんとも優秀な食材です
しかも、
小豆とカボチャの煮たものを
「いとこ煮」ということがありますが、
なぜなのでしょう？
調べてみたところ、
「本来、いとこ煮とは硬いものをおいおい（甥）入れて、
めいめい（姪）炊き込んでいくことから いとこ煮 と名付けられた料理」
だそうです。
小豆とカボチャ以外の場合もあるそう。
納得。
そろそろ、
2月の試験に向けて
本格的に
勉強しないと…と
焦りを感じてきました。
出産準備とあわせて
こちらも準備がんばろう
