こんにちは！みほやむです♪
今日はこちら。
蒸し豚&蒸し野菜の柑醬タレ添え
柑醬、すなわち金柑のソース。
台湾に住む客家の方々の調味料です。
昨年の金柑シーズンに自家製しました↓
実際の客家の味を知りたくて
昨秋に台湾に行った際に買ってきました♪
柑醬にはお醤油を混ぜるといいらしい。
豚バラ肉に塩麹をまぶして、
キャベツやニンジンを敷いた上に広げて
蒸します。
タレにつけると…
さっぱり&爽やかで美味しい！
金柑も日本の金柑とは少し違うのかな。
よりオレンジのような香りがしました。
あとはピリ辛もしっかりある。
ふむふむ_φ(･_･
やはり
百聞は一見に如かずですね。
柑醬、おもしろくなってきたぞ