こんにちは。
「みほえ先生のほけん室」の佐藤みほえです。
時が経つのは速いですね。
あっという間に８月。
もうすぐにお盆です。
７月のマクロビランチのアップが遅くなっちゃった(^^;
７月のランチメニュー
・トマトと白味噌のクラッカー
・味噌とゴマのサッパリそうめん
・焼きナスと大葉のマリネ
・ズッキーニの白和え
・きゅうりのニンニク炒め
とっても暑い夏なので、サッパリといただけます。
このプレートには頂き物の水羊羹も乗せました。
クラッカーはオリーブオイルと
白味噌とトマトのすりおろしのみ。
シンプルです。
白味噌はメーカーによって塩分が違い、
トマトは完熟度によって甘み酸味が差が
あるので焼くたびに味も歯応えも違います。
面白いですね。
カリッと焼くのが美味しさのコツです。
しかし、シンプルなだけに温度調整が難しい。
夏はキュウリやナスの旬です。
畑がある方は毎日たくさんとれるようです。
ありがたくいただくことがあります。
道の駅など直売所ではお安いですし。
レシピを書きますので是非作ってみてください。
焼きなすと大葉のマリネ
この写真は大葉が無かったので
ミョウガを乗せています。
作り方
材 料
ナス ３～４本
しょう油 大さじ２
酢 大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
塩 少々
大葉 適量
- ナスを1.5cm幅ほどの斜め切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）をひいて、 両面をじっくりと焼き塩を振る。
- しょう油＋酢＋オリーブオイルを合わせる。
- ナスが焼けたら、③のつけ汁にからめる。
- ナスを冷えたら、千切り大葉を盛り付ける。
キュウリのニンニク炒め
作り方
材 料
キュウリ ２本
ニンニク １片
唐辛子 １/２本
塩 少々
ごま油 少々
しょう油 大さじ１
- キュウリは拍子切りにして塩を振る。
- 唐辛子は小さく輪切りに切る。
- ニンニクはスライスにする。
- フライパンにニンニク、唐辛子ごま油を入れ、 火をつける。
- ニンニクの香りが出てきたら、キュウリの水分を キッチンペーパーでしっかり拭く。
- フライパンにキュウリを入れひとつまみの塩を 振り中火で２～３分炒める。
- 火を止めてしょう油を回しかける。
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