先日の水曜日、美晴でレストランサミット勉強会が開かれました。
レストランサミットとは、柏、流山、松戸、野田、我孫子、鎌ヶ谷など6市の地域の食文化向上を目指すレストランの集まりです。
テーマは、「そば返しを使ったクエ料理」。
「そば返し」は醤油と味醂で作る蕎麦つゆのベースになるものです。
改めて、蕎麦つゆの事をいろいろ調べたり、
出汁の取り方、鰹節の種類をいろいろ試したりと勉強になる機会でした。
魚も「塩かげん」一つでいろいろな工夫ができることも先輩たちからアドバイスをいただき、とても勉強になりました。
更に料理が楽しくなります!
その時の料理の一部。
【そば日本料理 美晴】
http://soba-miharu.jp/
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