今日は、来年の行う幼稚園での食育イベントの
打ち合わせに日本橋まで来ました。

にんべんさんで打ち合わせした後、にんべんの直営店でだしの効いたカレーうどん、玉子焼きのサンドイッチを食べて帰りました。

玉子焼きのサンドイッチは、驚きました。

流石、東京。

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ボラの玉子が届きました。

カラスミを作ります。

血抜きをして塩漬けにし来年の2月まで保存。

2月に塩抜きして焼酎に漬け、天日で1ヶ月位干します。

この下処理で仕上がりが大きく変わって来ます。

とても大事な仕事。


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