豚の角煮完成。
昨日柔らかく戻した豚バラブロックを冷蔵庫で冷やしたので、包丁で切れるようなりました。
切って豚バラ肉は、下茹でした煮汁で再度柔らかくて煮ます。
たまり醤油、味醂、砂糖を数回に分けてゆっくり煮ていき完成です。
出来上がった豚の角煮。
調味料を加えこれから煮ていきます。
ある程度仕上がってきました。
出来上がり。
【そば日本料理 美晴】
http://soba-miharu.jp/
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