なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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タルトシトロン用に
イタリアンメレンゲを更に試作。
生徒さんが失敗しないように。
全体のバランスが取れて美味しくなるように。
手持ちのタルト・シトロンのレシピはたくさんあります。
みんな、自分の美味しいと思うレシピを公開（出版してたり）しています。
私もレッスンするにあたって、
生徒さんが作りやすくて
私が美味しい！って思うレシピを作ります。
そのためには、配合を変えて試作します。
味だけじゃなくて、食感も大事。
時間経過に伴っての変化を観察したり。
ということで、２回目のイタリアンメレンゲを作りました。
そして、味見したけど…
あれ？
イタリアンメレンゲって美味しいんじゃない？😳
美味しいんです〜❤️
私は「イタリアンメレンゲは美味しくない」イメージを持っていました。
きっと、いつか食べたケーキのイタリアンメレンゲが不味かっただけだ〜！！🤣
（卵臭かったんだもの）
さて、試作したイタリアンメレンゲは、特に使い道がありません（笑）
そこで、朝食に食べられるマフィンに使いました。
そうそう、イタリアンメレンゲって、砂糖の量がめちゃくちゃ多いんです。
でもね、多い砂糖には理由があります！！
そこを理解しているかどうかが、上達の近道です。
砂糖多いから減らしちゃえ〜とか、お菓子によっては致命的ですからね。
近いうちにメレンゲの製菓理論のプレゼント企画します。
もうすぐ作ってもらっているホームページが出来上がるから〜🥰
おたのしみに。
あと、スコーンお茶会も開きます。
単発レッスン予定しています。
スコーンレッスンについてはこちら。
